¡Menudo menú completo! Secretos, entrevista, endulzantes y comida para varios días, y todo en un episodio muy especial para Gastronostalgia: ¡El número 100!Y en este capítulo tan importante, hay varias sorpresas y visitas: por un lado, tenemos mensajes de audio y algunos correos electrónicos de algunos de nuestros gastroyentes más fieles, que no qu…

No es una práctica nueva ni el descubrimiento del siglo, pero ahora tiene un nombre molón. Y, aunque no es nada más que preparar la comida de la semana en un día o de una vez, sí que hay cierta filosofía detrás: el aprovechamiento del tiempo, de los ingredientes y, cómo no, comer lo más saludable y equilibrado que sea posible. El consejo general es…

No, que no nos hemos pasado al mundo del espionaje ni nada. Sino que traemos un programa cargado de trucos y secretos que te facilitarán las tareas en la cocina. ¡Seguro que sí! Tomás ha rastreado por la Web algunos de los más curiosos, interesantes, novedosos y tradicionales secretos para evitar que el aceite caliente salte, que huela la casa a fr…

¡Tenemos invitada a nuestro segundo plato de este mes! Y no pudimos haber escogido a una mejor comunicadora y apasionada por lo que hace que Beatriz Echeverría, cofundadora de El Horno de Babette. Con ella, Pilar y Tomás desgranan los secretos de un buen pan y las motivaciones que la llevaron a dejar una posible carrera académica para meterse, lite…

Stevia, Aspartamo, Eritritol, Sacarina... ¡Hay una larga lista de endulzantes o edulcorantes en el mercado! Y su fama, hoy, no pasa por un buen momento. Por un lado, la Organización Mundial de la Salud ha publicado hace unos días un estudio sobre ellos que, en resumen, establece que los efectos de los edulcorantes sobre la pérdida o el mantenimient…

¡Menú completo! Así arranca este episodio que, además de volver a poner todos los capítulos de Gastronostalgia del mes, presenta un Aperitivo inédito con muchas novedades por parte de nuestros gastropodcasters, Pilar y Tomás. Y es que, este mes, tienen algunas recomendaciones (o no) para cuando busques restaurantes, en Londres o en Madrid, de comid…

Este episodio de Gastronostalgia es apto únicamente para personas golosas. Bueno, no. En realidad es para todos los gustos, pero va de dulces. Con la excusa, maravillosa, de hablar de un dulce asturiano de gran fama y casi 100 años de existencia, Pilar y Tomás repasan algunas preparaciones con alto contenido en azúcar, además, cómo no, de algunas a…

Sin contar al cacahuete, la producción mundial de ¡Pistacho! frutos secos (nuts, por su genérico en inglés) alcanza las 17 millones de toneladas anuales (con un valor equivalente a 30.000 millones de euros), según la web Fresh Plaza, lo que significa que va en aumento, con especial protagonismo de las almendras. Pero, más allá del negocio, el éxito…

La inspiración surge desde múltiples fuentes. Y el episodio de Gastronostalgia dedicado a la cebolla viene de un artículo de la BBC que Pilar se encontró repasando la prensa. ¿Qué tiene este vegetal que está presente en innumerables cocinas del mundo y cuyo consumo anual por persona va de los más de 33 kg anuales kg por persona de Libia a los poco …

Arroz, bacalao, sopa, azúcar, patatas, bacon, palomitas, aguacate, pizza, cebolla, vino, langosta, mayonesa y miel. No, no son los ingredientes de la receta de cocina más absurda del universo, pero sí parte del legado musical que ha recurrido a imágenes gastronómicas e ingredientes para hablar de la vida, del amor y de mucho más. Así, música y coci…

¡Abril, comidas mil! Y cerramos otro mes de Gastronostalgia con un menú completo y un aperitivo de estreno que viene con buenos consejos por parte de Pilar: una app llamada Too good to go para descubrir aquellas tiendas y restaurantes que, para evitar el desperdicio de comida, ofrecen la opción de comprarlas a un precio muy bajo.Así nos recomienda …

Dice el protocolo –o más bien decía, al parecer– que un comensal podía comunicar a las personas en cocina y, sobre todo a quienes servían la mesa, en qué situación estaban y qué les había parecido la comida. ¡Todo eso en apenas cinco movimientos! Pero la etiqueta es compleja y depende mucho de cada lugar, por lo que tampoco podríamos asegurar que e…

¡Menudo postre el de este mes! Nos hemos venido arriba y hemos cambiado el rumbo habitual del podcast para derivar hacia la coctelería, una antigua tradición que va cogiendo fuerza y protagonismo en la oferta de ocio, ofreciendo una amplia gama de opciones para disfrutar. Tomás nos invita a conocer una de sus debilidades, de reciente descubrimiento…

¿Cambian los sabores de la comida y la bebida dependiendo del material del recipiente? Pues investigando en la Red y con la ayuda del ChatGPT, nuestros presentadores abordan un tema que ha aparecido en algún episodio anterior, pero que necesitaba su momento especial. Y la respuesta es que sí. Para entrar en materia, además de hacer un repaso de apr…

En el recorrido por los sabores del mundo y platos extraños, esta semana en Gastronostalgia traemos algunos productos que, quizás, a primera vista no son de lo más apetecibles, pero que seguro que han encontrado a un público adepto dispuesto a probar más allá de lo habitual. Hay estudios que demuestran que las nuevas generaciones están más abiertas…

¡Menudo mes de marzo! Comidas raras, comidas deliciosas, reflexiones y salsas, una secuencia de platos deliciosa y suculenta (sí, siempre decimos lo mismo). ¡Y encima con un aperitivo totalmente nuevo! Esta vez, con preguntas y mensajes de nuestros gastroyentes, lo que ha dado pie, cómo no, a una buena conversación sobre comida. En ella, Ana pregun…

Tomás invita a Pilar y a todos los gastroyentes a participar en un viaje culinario por siete curiosas preparaciones de diferentes cocinas del mundo, pasando por varios países y continentes, cuya preparación, ingredientes o concepto traspasan las barreras cotidianas y pueden llegar a asustar a más de una persona. No vamos a desvelar aquí todos los p…

Nuestra gastropodcaster, Pilar, tenía ganas de saber algo más sobre el gravy, una deliciosa salsa de carne cuyo origen está en la gastronomía del Reino Unido, pero que, gracias a la inmensa extensión del Imperio Británico, llegó a América del Norte, Asia y a una isla española. Así que dedicamos este episodio a esta preparación, sus variantes, los p…

No hay ninguna imagen que recoja la diversidad y posibilidades de formas, sabores, ingredientes y colores de uno de los platos más reconocidos en gran parte del mundo: la pasta. Y nuestros gastropodcasters, después de sorprenderse de no haber dedicado todavía un episodio a esta maravillosa preparación, quisieron poner en ella su atención en este se…

Es uno de los temas que desde el principio rondaron la cabeza del equipo de Gastronostalgia y una pregunta que se ha planteado muchas veces a nivel social. Pero el tiempo fue pasando y, después de un largo proceso de documentación, Pilar y Tomás han decidido que era el momento de traerlo para este primer plato de marzo. Entonces, ¿es caro comer bie…

Un aperitivo da para muchas cosas y, a veces, se extiende un poco más de la cuenta, generando una sensación de satisfacción placentera. Y esto fue lo que pasó en el episodio inédito de este Menú mensual: que nuestros gastropodcasters se vinieron arriba y se marcaron un suculento programa donde hablaron de famosos restaurantes (https://noma.dk/); de…

¡Corta! ¡Pica! ¿Rebanamos en juliana fina? Se mete en el horno a 180ºC... ¡Ay! Qué complicado resulta el mundo de las recetas de cocina. Ya no solo por las instrucciones de preparación o los ingredientes, en algunas de ellas, interminables. Lo difícil es acertar con el tono adecuado. ¿Utilizo el imperativo, una forma impersonal o la primera persona…

¿Hay mejor panorama que hablar de comida y de otros apetitos fisiológicos? Pues este episodio de Gastronostalgia dedicado al postre, promete. Ya sea por su forma o por el contexto en el que los consumimos, hay una gran tradición alrededor de ciertos alimentos considerados como afrodisíacos. Sin embargo, lamentablemente, no hay ningún estudio que ha…

Tiene historia, muchísimos beneficios, un sabor fantástico, una textura que enamora a millones de personas, pero también tiene su lado oscuro. Y no, no es solo su piel rugosa. El aguacate ha saltado a la mesa como un ingrediente indispensable, pero en ciertos países de América lleva miles de años como un apreciado fruto. La evidencia más antigua de…

La batalla comienza: por un lado, el batido (milkshake) y por otro el smoothie. ¿Se parecen más de lo que creemos o son dos cosas totalmente diferentes? En principio, deberían ser distintos. Pero, según muchas descripciones que nuestros gastropodcasters encontraron en la Web, comparten ingredientes tales como la fruta y los lácteos. ¿Qué los separa…

Y cerramos otro mes de Gastronostalgia con nuestro Menú completo y un episodio inédito de Aperitivo que, como siempre, viene cargado de historias, anécdotas y saludos... esta vez, de alguien anónimo que le escribió un bonito mensaje a Tomás por su receta del mes pasado. Además, Pilar compartió una serie de datos y dudas que, a raíz de los temas que…

El tema del episodio de hoy de Gastronostalgia lo trae Pilar, inspirado por una frase que dice: "Cooking: creative but non verbal" (Cocina: creativa, pero no verbal). Y a nuestra gastropodcaster le ha llevado a pensar en varias cosas, entre ellas, que la cocina que es un modo de expresión en el que impactan las experiencias personales, la cultura, …

En el episodio de hoy, Pilar y Tomás vuelven a abordar el asunto de las medidas y proporciones que, a veces, resultan tan difíciles de transmitir. ¿Es igual una pizca de Pilar que una de Tomás? ¿Cuánta agua es hasta que cubra? ¿Te pide la comida ciertos ingredientes o sazones, así como el coche te pide que cambies de marcha? ¿Eres capaz de saber si…

Con una antigüedad de casi 4.000 años como producto de consumo, el chocolate es uno de los productos más apreciados del mundo. El valor actual de la industria se estimaba en unos 108 billones de dólares en 2020. Su mayor demanda se produce en Europa (16 de los 20 primeros países en el top de consumidores), quienes gastan más de 17 billones de dólar…

¡Comenzamos el año con un episodio intenso! Nuestros gastropodcasters recurren a una serie de anécdotas y situaciones complicadas de su pasado para hablar de las razones por las que no volverían a un restaurante. ¿Un mal servicio? ¿Una comida que no está del todo bien preparada? ¿Un trato inadecuado? ¿Información incompleta? ¿Un mal tiramisú? 😅 En …

¡Feliz año nuevo! Empezamos el año cerrando 2022 con este menú completo y os deseamos lo mejor para los próximos 12 meses. Sobre todo, que podáis pasarlo en buena compañía con nuestro podcast. En nuestro repaso por lo ocurrido este mes, nuestros gastropodcasters celebran este menú de final de año y se preparan para 2023 con mucha energía. Y este ep…

¡Feliz Navidad! Llegaron las fiestas y en Gastronostalgia hemos preparado un corto pero intenso viaje alrededor del mundo para conocer algunas de las comidas típicas que se preparan cada año para celebrar este evento. De la mano de Pilar y Tomás comenzaremos el recorrido por las costumbres de las casas familiares, para luego comenzar el periplo por…

En el episodio de hoy de Gastronostalgia, Pilar y Tomás abordan el tema de cómo se estructura el menú en sus casas y cómo ha cambiado desde su niñez hasta ahora. El origen de lo que hoy conocemos como menú o la carta de platos está en la Edad Media, según un artículo de la web Directo al paladar, donde los nobles escogían sus platos favoritos entre…

El episodio de hoy va de dichos y refranes que hacen referencia a alimentos y comida. Pilar y Tomás, después de tener guardada la idea casi desde el principio del podcast, por fin se lanzan al mundo de todas esas expresiones relacionadas con la cocina o los ingredientes, que se utilizan a diario y que te sorprenderán. Algunas historias respecto a s…

¿Hay comidas que no comes por prejuicio? En Gastronostalgia hemos hablado varias veces de las manías alimentarias de nuestros gastropodcasters y de nuestros gastroyentes, pero hoy Pilar y Tomás hablan de aquellos "manjares" que no probarían o que no comen habitualmente por cuestiones "culturales". Tenía que surgir el tema de los insectos, pero la c…

¡Ya está aquí el menú completo de noviembre! Vaya mes que hemos tenido, lleno de comida, de conversación y de mensajes de nuestros gastroyentes. Ha dado tanto de sí que hemos hablado de airfryers, de empanadas argentinas y, cómo no, de algunas anécdotas en la cocina o en la mesa. Extrañamos a Pilar senior en este episodio, pero seguro que pronto se…

Hemos hablado muchas veces de la fusión de emociones, olores, sabores y texturas, de nuestras vivencias personales, del entorno, de la soledad o de la compañía a la hora de sentarnos a la mesa como factores de incidencia directa en el resultado de la experiencia culinaria. Pero siempre es un tema al que a nuestros presentadores, Pilar y Tomás, les …

¿Eres más de esferificaciones o de un puchero de toda la vida? ¿Es la cocina molecular mejor o peor? ¿Sabes que hay muchas cosas que haces en la cocina que provienen de la química? En este episodio de Gastronostalgia, nuestros presentadores se asoman al mundo de la cocina más sofisticada, la que ha dominado en gran parte el boom de la comida en los…

¡Bienvenidas y bienvenidos al primer concurso de Gastronostalgia! Bueno, rebajemos las expectativas, que esto es solo para Pilar. Tomás somete a su copresentadora a una serie de preguntas lingüísticas en las que debe adivinar el equivalente en España del nombre que cada alimento tiene en Chile. Así que coge papel y boli y prepárate para participar …

Comer sano tiene mala prensa. No porque no sea saludable, sino porque existe el mito de que "comer bien" está lejos de los manjares en la mesa. ¡Y la respuesta es no! En el episodio de hoy, Pilar y Tomás hablan de uno de los grandes mitos a la hora de determinadas dietas o formas de alimentación (por ejemplo, la vida sin gluten, lactosa y azúcares …

¡Otro menú completo, gastroyentes! En el episodio de hoy, además de la visita habitual de Pilar senior con un mensaje para nuestros gastropodcasters sobre el capítulo dedicado al etiquetado de productos, Pilar (junior) y Tomás han hablado de muchas de las cosas que durante el mes han ido encontrando. ¿Sándwich de paella? ¡Sí! Existe y ha tenido rep…

¿Cómo te gusta el café? ¿Lo tomas por la mañana o después de comer? ¿Por la noche? ¿Con cafeína o descafeinado? ¿Sabes lo que es un nappuccino? En este episodio de café dedicado al café, Pilar y Tomás hablan y filosofan alrededor de esta aromática bebida, de sus propiedades y de cómo se incorpora en sus realidades. Pero también dedican tiempo a la …

¿Sin azúcares añadidos es igual a sin azúcar? La respuesta es no, pero tiene sus aristas. Y precisamente de eso trata el episodio de hoy, donde Pilar y Tomás, sin entrar en lo profundo de un tema que abarca desde la industria alimentaria hasta los propios consumidores, pasando por las leyes y su aplicación, se meten en faena para acercarse a una de…

¿Has participado en algún curso de cocina? ¿Te gusta la experiencia? Más allá de lo útiles que son para aprender a preparar nuevas recetas, son también un espacio de socialización en el que, además de cocinar, hay espacio para compartir los platos y disfrutar con otras personas. Pilar y Tomás comparten sus experiencias y gustos en cuanto a este tóp…

La Gastronostalgia es una sensación maravillosa que generalmente asociamos a los buenos recuerdos, a emociones positivas o entrañables. Pero también tiene un lado "peligroso": la mente nos hace idealizar sabores, olores y texturas, sobre todo cuando median el tiempo y la distancia; y, si nos toca volver a probarlos, a veces nos damos cuenta de que …

¡Primer menú de la temporada 2! Y traemos un episodio cargado de los suculentos platos del mes, junto a un aperitivo sabroso: anécdotas, la experiencia de Pilar con el tofu y la receta de Edu Jáuregui, mensajes de nuestros gastroyentes y muchas cosas más. Ya sabéis que aquí empezamos en un sitio, pero no sabemos nunca dónde vamos a acabar. ¡La conv…

¡No todo en la vida es amor a la comida! Casi todas las personas tienen algún ingrediente o preparación que no soportan. Y en este episodio de Gastronostalgia hacemos un repaso por el resultado de una encuesta realizada en Reino Unido que preguntaba a sus participantes cuáles eran los alimentos que más detestaban. Si bien el estudio es de 2011, seg…

¿En qué piensas cuando te dicen "platos de cuchara"? Seguramente en sopas y potajes, los más habituales. Pero hay una serie de platos que pueden entrar en esta categoría. Y ya que estamos, porque sabemos dónde arrancan las conversaciones en Gastronostalgia, pero nunca dónde acaban, ¿prefieres comer con cuchara o con tenedor? ¿Tienes preferencia por…

¿Te imaginas beber aguardiente a la hora de la merienda? ¿O eres más de un té con scones a media tarde? ¿Una mesa llena de cosas dulces y saladas para ponerte las botas comiendo? Este episodio de hoy de Gastronostalgia gira en torno a la merienda, lo que en Chile se conoce como "la once". En principio, es el mismo concepto, pero tal como cuenta Tom…

¡Ya estamos de vuelta y arranca la segunda temporada de Gastronostalgia! Y lo hacemos como es habitual: hablando de comida y del mundo que le rodea. Eso sí, en este episodio, Pilar y Tomás abordan una temática más práctica y menos nostálgica: la idea de planificar el menú semanal, y los pros y los contras de esta filosofía hogareña. ¿Es positivo pl…