Artwork

محتوای ارائه شده توسط Thomas Ntinas and The Delicious Legacy. تمام محتوای پادکست شامل قسمت‌ها، گرافیک‌ها و توضیحات پادکست مستقیماً توسط Thomas Ntinas and The Delicious Legacy یا شریک پلتفرم پادکست آن‌ها آپلود و ارائه می‌شوند. اگر فکر می‌کنید شخصی بدون اجازه شما از اثر دارای حق نسخه‌برداری شما استفاده می‌کند، می‌توانید روندی که در اینجا شرح داده شده است را دنبال کنید.https://fa.player.fm/legal
Player FM - برنامه پادکست
با برنامه Player FM !

The Greek Charcuterie through the ages

32:09
 
اشتراک گذاری
 

Manage episode 451041492 series 2618300
محتوای ارائه شده توسط Thomas Ntinas and The Delicious Legacy. تمام محتوای پادکست شامل قسمت‌ها، گرافیک‌ها و توضیحات پادکست مستقیماً توسط Thomas Ntinas and The Delicious Legacy یا شریک پلتفرم پادکست آن‌ها آپلود و ارائه می‌شوند. اگر فکر می‌کنید شخصی بدون اجازه شما از اثر دارای حق نسخه‌برداری شما استفاده می‌کند، می‌توانید روندی که در اینجا شرح داده شده است را دنبال کنید.https://fa.player.fm/legal

Hello my lovely archaeogastronomers!


Today we'll explore the traditional Greek charcuterie, how is it made, what meat is used, and what continuation and connection has with the Byzantine and the ancient past.

I grew up eating bacon, ham, salami (danish style, milano style) and not much in the more traditional local Greek charcuterie. We were never famed for it in our modern cuisine as one knows Greek salad, feta cheese, pastitsio, souvlaki, moussaka etc...

I was curious: We don't do at all our unique preserved meats? And if so, why? And if it exists, why I don't know about it? I must taste it!

What is "Syglino", "Apaki" or Pasturmas?


Anyway let's find out of the unique smoked, salted, and matured meat preparations of Ionian Islands, of Peloponnese, Macedonia, Cyclades, Thrace and Crete!


Support this show http://supporter.acast.com/the-delicious-legacy.

If you love to time-travel through food and history why not join us at https://plus.acast.com/s/the-delicious-legacy.



Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

  continue reading

141 قسمت

Artwork
iconاشتراک گذاری
 
Manage episode 451041492 series 2618300
محتوای ارائه شده توسط Thomas Ntinas and The Delicious Legacy. تمام محتوای پادکست شامل قسمت‌ها، گرافیک‌ها و توضیحات پادکست مستقیماً توسط Thomas Ntinas and The Delicious Legacy یا شریک پلتفرم پادکست آن‌ها آپلود و ارائه می‌شوند. اگر فکر می‌کنید شخصی بدون اجازه شما از اثر دارای حق نسخه‌برداری شما استفاده می‌کند، می‌توانید روندی که در اینجا شرح داده شده است را دنبال کنید.https://fa.player.fm/legal

Hello my lovely archaeogastronomers!


Today we'll explore the traditional Greek charcuterie, how is it made, what meat is used, and what continuation and connection has with the Byzantine and the ancient past.

I grew up eating bacon, ham, salami (danish style, milano style) and not much in the more traditional local Greek charcuterie. We were never famed for it in our modern cuisine as one knows Greek salad, feta cheese, pastitsio, souvlaki, moussaka etc...

I was curious: We don't do at all our unique preserved meats? And if so, why? And if it exists, why I don't know about it? I must taste it!

What is "Syglino", "Apaki" or Pasturmas?


Anyway let's find out of the unique smoked, salted, and matured meat preparations of Ionian Islands, of Peloponnese, Macedonia, Cyclades, Thrace and Crete!


Support this show http://supporter.acast.com/the-delicious-legacy.

If you love to time-travel through food and history why not join us at https://plus.acast.com/s/the-delicious-legacy.



Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

  continue reading

141 قسمت

همه قسمت ها

×
 
Loading …

به Player FM خوش آمدید!

Player FM در سراسر وب را برای یافتن پادکست های با کیفیت اسکن می کند تا همین الان لذت ببرید. این بهترین برنامه ی پادکست است که در اندروید، آیفون و وب کار می کند. ثبت نام کنید تا اشتراک های شما در بین دستگاه های مختلف همگام سازی شود.

 

راهنمای مرجع سریع