بهترین پادکست های Sound On Sound (2024)

1
پادکست میلارد-فصل دوم-قسمت سیزدهم-بررسی نکات تاثیرگذار و متغیرها در دم آوری دستی (فیلترینگ) قهوه 1:04:00

1y ago1:04:00

1:04:00

در این قسمت نکات تاثیر گذار و بررسی متغیر ها در متد های دستی و همینطور دم آوری به صورت تئوری توضیح داده شده. نسبت آب به قهوه تاثیرات دمای آب در دم‌اوری زمان درجه آسیاب لینک جدول نسبت آب به قهوه www.shorturl.at/BNSZ1 معلم : سعید عبدی نسب

1
پادکست میلارد فصل دوم قسمت دهم راه‌اندازی کارگاه رستری قهوه بخش سوم 38:22

2+ y ago38:22

38:22

راه‌اندازی کارگاه رست قهوه بخش سوم کاری از سعید عبدی نسب شما زمانی که سعی در شروع و راه‌اندازی کسب و کاری را دارید به تمام جوانب آن می‌اندیشید، مهمترین مبحث در کسب و کار در زمینه قهوه تخصصی علاقه و آگاهی نسبت به شرایط موجود است. زمانی که قصد دارید کارگاه رست راه‌اندازی کنید مهمترین بحث شناخت شرایط موجود و ارزیابی محیط می‌باشد. ما در این قسمت راجع ب…

1
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۲ قسمت نهم - راه‌اندازی کارگاه رست قهوه بخش دوم 48:12

3+ y ago48:12

48:12

شما زمانی که سعی در شروع و راه‌اندازی کسب و کاری را دارید به تمام جوانب آن می‌اندیشید، مهمترین مبحث در کسب و کار در زمینه قهوه تخصصی علاقه و آگاهی نسبت به شرایط موجود است. زمانی که قصد دارید کارگاه رست راه‌اندازی کنید مهمترین بحث شناخت شرایط موجود و ارزیابی محیط می‌باشد.ما در این قسمت راجع به برنامه ریزی های اولیه، چگونگی و این که چه مسائلی در تحقی…

1
Life Stories Quilt: Episode 12th - Hicham Kayed 54:28

3+ y ago54:28

54:28

Hicham Kaye's interview was recorded online on May 20th 2020 Hicham Kayed A Palestinian filmmaker and activist originally from Jaffa, was born in Lebanon where he currently lives and works. He is the director and the multimedia coordinator of AL-JANA, The Arab Resource Center for Popular Arts in Beirut, organizations which work conducting writing a…

1
Life Stories Quilt: Episode 11th - Säye Skye 56:46

3+ y ago56:46

56:46

Säye Skye’s Interview was recorded online on June 22nd, 2020. This Episode is in Farsi. Säye Skye is an award winning transgender Iranian rap artist and LGBTQ rights activist at the forefront of a new hip-hop movement that has its basis in social consciousness. With astonishing originality, his experimental raps challenge deep-rooted stereotypes of…

1
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۲ قسمت هشتم - راه‌اندازی کارگاه رست قهوه بخش اول 46:21

4y ago46:21

46:21

شما زمانی که سعی در شروع و راه‌اندازی کسب و کاری را دارید به تمام جوانب آن می‌اندیشید، مهمترین مبحث در کسب و کار در زمینه قهوه تخصصی علاقه و آگاهی نسبت به شرایط موجود است. زمانی که قصد دارید کارگاه رست راه‌اندازی کنید مهمترین بحث شناخت شرایط موجود و ارزیابی محیط می‌باشد. ما در این قسمت راجع به برنامه ریزی های اولیه، چگونگی و این که چه مسائلی در تحق…

1
Q & A میلارد فصل ۲ قسمت هفتم – سوال و جواب 39:46

4y ago39:46

39:46

در این قسمت طی اعلامیه‌ای که در اینستاگرام گذاشتیم سوالاتی مطرح شد که در این پادکست به آنها می‌پردازیم. بخشی از سوالات مطرح شده را اینجا میتوانید مشاهده کنید: سوالات خود را از طریق صفحه تلگرام و یا وبسایت میلارد با ما در میان بگذارید و از طریق کانال تلگرام و صفحه‌ی اینستاگرام از آخرین اخبار مطلع شوید. وبسایت: http://www.farsi.maillardreaction.org گ…

1
میلارد فصل ۲ قسمت ششم – چگونگی راه‌اندازی کافه از ابتدا تا انتها 1:21:24

4y ago1:21:24

1:21:24

هدف هر فردی از بابت راه‌اندازی کافه این است که با ارائه تجربه ای با کیفیت بالاتر از رقبای دیگر ، کافه ای باشد که انتخابی برای جامعه محلی، کارگران، مشاغل مختلف در سطح شهر ، گردشگرانی که از شهر بازدید می کنند ، و دانش آموزان باشد، تا بتواند طیف اعزمی از مخاطبین را در بر بگیرد و در نتیجه به سرعت به سودآوری برسد، اما مهمتر از تمامی این مباحث علاقه‌ی اف…

1
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۲ قسمت پنجم – تاثیر آب بر روی قهوه 37:03

4y ago37:03

37:03

آب ماده ای بی رنگ و بی بو است که در سراسر کره زمین یافت می شود. آب از میلیاردها مولکول تشکیل شده است. ... آب در سیاره ما به صورت مایع در رودخانه ها ، شریان ها و اقیانوس ها جریان دارد. به عنوان یخ در قطب شمال و جنوبی جامد است. و در جو (بخار) است. آب نیز در زیر زمین و در داخل گیاهان و حیوانات است. TDS و سختی پارامترهای کیفیت آب هستند. تفاوت اصلی بین …

1
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۲ قسمت چهارم – مسابقات قهوه دمی 1:18:08

4+ y ago1:18:08

1:18:08

در این قسمت راجع به مسابقات دم‌آوری قهوه صحبت کردم و دفترچه مسابقات رو توضیح دادم و بخشی از پیشنهادات و نظرات شخصی خودم رو عنوان کردم، راه و روش ها و قوانین برای شرکت کنندگان قوانین برای حضور داوران مراحل مسابقات زمانبندی ها آب مصرفی آسیاب مسایل تکنیکی قوانین ارزیابی در مراحل مختلف امتیازدهی راندمان کار و... برگه امتیاز داده شده https://attach.mobi…

1
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۲ قسمت سوم – ارزیابی حسی قهوه 58:07

4+ y ago58:07

58:07

در این قسمت راجع به چگونگی دریافت طعم و عطر صحبت شده و اصلا چرا بدن انسان طعم ها را دریافت میکند. برای تحقیق بیشتر در مورد مطالب پادکست کتابهای زیر رو میتونید تهیه کنید و اطلاعات بیشتری کسب کنید: https://www.amazon.com/Mouthfeel-Texture-Traditions-Perspectives-Culinary/dp/0231180764 https://www.amazon.com/Flavor-Science-Most-Neglected-Sense/dp/0393…

1
Life Stories Quilt: Episode 10th - Bermal 30:08

4+ y ago30:08

30:08

Interview with Bermal Che was recorded in June 2018 in the mountains of Kurdistan. Bermal Che is a Kurdish poet, Singer, songwriter and freedom fighter. Bermal was born and grown up in Bakur – Northern Kurdistan (Turkey). She is member of PKK. This Episode is in Kurdish. Music and songs by: Bermal Che Interview and Edit: Shahrzad Arshadi Translatio…

1
Life Stories Quilt: Episode 9 - Ronia 52:52

4+ y ago52:52

52:52

Published on: December 05, 2019 at 1:00 AM Interview with Ronia was recorded in June 2018 in Kurdistan. Ronia Arial is a young Kurdish/Iranian writer, poet and freedom fighter. She was born and grown up in Sanandaj, Kurdistan (Iran). This interview is in Farsi. *Music and songs by: Bermal *Interview and Edit: Shahrzad Arshadi https://lifestoriesqui…

1
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۲ قسمت دوم – مسابقات باریستا 1:19:11

4+ y ago1:19:11

1:19:11

در این قسمت مروری بر دفترچه قوانین مسابقات باریستا داشتیم و توضیحاتی کلی به همراه تجربیات شخصیم رو در اختارتون قرار دادم.

1
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل 2 قسمت اول – فرآوری قهوه 37:08

4+ y ago37:08

37:08

در این قسمت در مورد روش های فرآوری بیشتر صحبت کردیم و به طوری عمیق هرکدام را زیر نظر گرفتیم، تاثیرات تخمیر یکی از مهمترین آنهاست که عضوی جدا نشدنیست، نظریه های جدید سوال برانگیز ترین بخش فصل دوم می باشد.

1
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۱قسمت هشتم – مهارت های دم آوری قهوه 44:59

4+ y ago44:59

44:59

در این قسمت در مورد مهارت های دم آوری قهوه به روش دستی صحبت کردیم و همینطور این که چه مواردی میتونه روی کاپ نهایی ما تاثیر گذار باشه، پرزنتیشن تغییر و به روز شدن جدول نسبت آب به قهوه و درصد عصاره گیری به مواد جامد محلول https://static1.squarespace.com/static/584f6bbef5e23149e5522201/t/5c73d65d9140b72b901a89fd/1551095411004/EXPO_BrewChartLecture-Red…

1
Life Stories Quilt: Episode 8 – Part 2: Janet Lumb 41:25

4+ y ago41:25

41:25

Janet Lumb, born and raised in Toronto for twenty years and having lived in Vancouver for ten years, Janet Lumb has now been living in Montreal for the majority of her life. As a musician and sax player since ‘75 and working with dancers, poets and painters, she has been exploring her visual interests as a composer for film music for over 20 years.…

1
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۱قسمت هفتم – رست و برشته کردن قهوه 45:20

4+ y ago45:20

45:20

در این قسمت در مورد این صحبت خواهیم کرد که چه اتفاقی افتاد که انسان تصمیم به تفت دادن قهوه گرفت و تاریخچه دستگاه رست از کجا می آید. سپس در مورد مسائل توجیهی برای اینکه یک کارگاه رستری راه اندازی کنید و چگونگی آن صحبت خواهیم کرد و کامل توضیح خواهیم داد که چگونه تصمیم خود را برای راه اندازی کارگاه رستری قطعی کنید.چه سوالاتی از خود باید بپرسید برای شر…

1
Life Stories Quilt: Episode 8 - Part 1: Janet Lumb 54:55

4+ y ago54:55

54:55

Janet Lumb, born and raised in Toronto for twenty years and having lived in Vancouver for ten years, Janet Lumb has now been living in Montreal for the majority of her life. As a musician and sax player since ‘75 and working with dancers, poets and painters, she has been exploring her visual interests as a composer for film music for over 20 years.…

1
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۱قسمت ششم - قهوه سبز (بخش اول) 38:45

4+ y ago38:45

38:45

در این بخش راجع به دانه سبز صحبت کردیم و چه تاثیراتی از ابتدا تا انتها از محیط میگیرد و چه تاثیراتی بر نوشیدنی نهایی میگذارد، فرآوری، کیفیت شناسی، https://sca.coffee/research/coffee-standards https://static1.squarespace.com/static/584f6bbef5e23149e5522201/t/5bd985c1352f53cb4cc1be48/1540982325719/Coffee+Standards-Digital.pdf طعم شناسی، https://scane…

1
(میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۱قسمت پنجم - مهارتهای باریستا (بخش دوم 50:37

4+ y ago50:37

50:37

در این قسمت راجع به مهارت های باریستا و دانش پیش نیاز برای شروع کار در پشت بار، این قسمت برای تمام اقشار قهوه دوست پیشنهاد میشه. با مسایلی همچون ترکیبات ایتالیایی تاریخچه اسپرسو ماشین راندمان کار پشت بار منو و... www.maillardreaction.org

1
(میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۱قسمت چهارم - مهارتهای ارزیابی قهوه (بخش اول 42:25

4+ y ago42:25

42:25

در این قسمت راجع به مهارت های حسی و چگونگی ارزیابی قهوه در سطح مقدماتی صحبت کرده ایم www,maillardreaction.org میلارد ری اکشن https://en.wikipedia.org/wiki/Maillard_reaction دفترچه راهنمای ارزیابی قهوه https://www.scaa.org/PDF/resources/cupping-protocols.pdf فرم کاپینگ https://www.google.com/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&…

1
(میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۱قسمت سوم - مهارتهای باریستا (بخش اول 34:55

4+ y ago34:55

34:55

در این قسمت شروعی بر حرفه ی باریستا داشتیم و اینکه توضیح بدیم از کجا میشه شروع کرد، تنظیم دستگاه و آسیاب و دستگاه های مختلف، اسپرسو ماشین از کجا به صنعت اضافه شد؟ https://en.wikipedia.org/wiki/Espresso_machine

1
(میلارد(پادکست قهوه تخصصی) - فصل ۱قسمت دوم - مقدماتی بر قهوه تخصصی (بخش دوم 47:36

5y ago47:36

47:36

برای اطلاعات بیشتر به سایت میلارد مراجعه کنید : www.maillardreaction.org در این قسمت در مورد روش های فرآوری در مزرعه بیشتر صحبت کردیم و این که چه تاثیری بروی طعم و عطر میگذارد، کاملا در مورد روش های تاثیر گذار و درجه های متفاوت برشته کاری و تاثیر مستقیم آنها بر روی طعم و عطر قهوه نیز بحث کردیم. ویدیو روند برشته کاری رو از لینک زیر میتونید تماشا کنی…

1
intro about what we are doing "English" 1:12

5y ago1:12

1:12

this podcast is in two languages , this one is intro in English languages

1
(میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۱قسمت اول -مقدماتی بر قهوه تخصصی (بخش اول 43:14

5y ago43:14

43:14

تهیه و تنظیم سعید عبدی نسب

1
Life Stories Quilt: Episode 7 - Part 2: Tess Tesalona 44:23

5y ago44:23

44:23

Tess Tesalona is a Montreal based Filipino-Canadian union organizer. She is one of the founder and active member of Immigrant Workers Centre, Women of Diverse Origins and more….. Interview is recorded on October 20th, 2017 in Montreal.

1
Life Stories Quilt: Episode 7 – Part 1: Tess Tesalona 46:50

5y ago46:50

46:50

Tess Tesalona is a Montreal based Filipino-Canadian union organizer. She is one of the founder and active member of Immigrant Workers Centre, Women of Diverse Origins and more... Interview is recorded on October 20th, 2017 in Montreal.

1
Life Stories Quilt: Episode 6 – Part 2: Freda Guttman 42:12

5y ago42:12

42:12

Interview is recorded on October 19th, 2017 in Montreal. To honour Freda Guttman, a great Montrealer and to celebrate her 85th birthday! A unique and wonderful Artist and Activist that we have the privilege to listen to her life story on this Quilt episode. Happy BirthDay Freda! “Art is not a mirror held up to reality but a hammer with which to sha…

1
Life Stories Quilt: Episode 6 – Part 1: Freda Guttman 41:34

5y ago41:34

41:34

Interview is recorded on October 19th, 2017 in Montreal. To honour Freda Guttman, a great Montrealer and to celebrate her 85th birthday! A unique and wonderful Artist and Activist that we have the privilege to listen to her life story on this Quilt episode. Happy BirthDay Freda! “Art is not a mirror held up to reality but a hammer with which to sha…

1
Life Stories Quilt: Episode 5-Audio Quilt for March 8 24:24

5y ago24:24

24:24

Talks are recorded on February 20 and March 2, 2019 in Montreal. For a World With Equality Against Forced Displacement, Religious Fundamentalism and Neo-Fascism To honour and celebrate 2019 International Women’s Day, Life Stories Quilt podcast created a small Audio Quilt for March 8, asking different people about the importance of International Wom…

1
Episode 4-Part 2-International Women’s Day Conference: Zahia El-Masri & Marie Boti 20:50

5y ago20:50

20:50

Interview is recorded on March 2nd, 2019 in Montreal. On March 2nd 2019 to celebrate International Women’s Day, The March 8 Committee of Women of Diverse Origins organized; Panel; Speakers, Culture, resistance and Bannock! This podcast episode includes three sections; First you will hear ZAHIA EL-MASRI speech. Zahia was born as a Palestine refugee …

1
Episode 4-Part 1-International Women’s Day Conference: Marlene Hale 25:14

5y ago25:14

25:14

Interview is recorded on March 2nd, 2019 in Montreal. On March 2nd 2019 to celebrate International Women’s Day, The March 8 Committee of Women of Diverse Origins organized; Panel; Speakers, Culture, resistance and Bannock! On this podcast Episode you will hear Marlene Hale’s speech from Wet’suwet’en Nation. To know more about Women of Divers Origin…

1
Episode 3-Part 2: Eileen Young - English 32:14

5y ago32:14

32:14

Interview is recorded on November 12th, 2017 in Montreal. Eileen Young, is a Montreal based painter, educator and social justice activist.

1
Episode 3 – Part 1: Eileen Young - English 44:26

5y ago44:26

44:26

Interview is recorded on November 12th, 2017 in Montreal. Eileen Young, is a Montreal based painter, educator and social justice activist.

1
Episode 2: Medya – Farsi translation 45:00

5y ago45:00

45:00

Interview with Medya is recorded in Kurdistan – June 2018. Medya is a Kurdish female fighter, poet and writer. ترجمه فارسى گفتگو با هوال مديا را مي توانيد با صداى هوال جوانا گوش كنيد

1
Episode 2: Medya - Kurdish 54:07

5y ago54:07

54:07

Interview with Medya is recorded in Kurdistan – June 2018. Medya is a Kurdish female fighter, poet and writer.

1
Interview With Shadi Amin گفتگو با شادي امين 47:53

5+ y ago47:53

47:53

اوايل تابستان امسال در راه بازگشت از كردستان با كوله بارى از داستانهاى تازه از زنان مبارز كرد، كمتر از ٢٤ ساعتى را در آلمان با شادى امين، فمينيست و فعال برابری جنسیتی و دوست دوران تبعيد، گذراندم. مثل همه اين سالهاي كه ميشناسمش با همه سختي هاى كه مخصوصا در سه سال گذشته به ناحق به او روا شده بود باز پركار و سر بلند و لبريز از اميد براي آينده بود. وقت…

پادکست هایی که ارزش شنیدن دارند

پادکست های Sound On Sound

پادکست هایی که ارزش شنیدن دارند

راهنمای مرجع سریع