بهترین پادکست های Coffee Podcast (2024)

1
پادکست میلارد-فصل دوم-قسمت سیزدهم-بررسی نکات تاثیرگذار و متغیرها در دم آوری دستی (فیلترینگ) قهوه 1:04:00

1y ago1:04:00

1:04:00

در این قسمت نکات تاثیر گذار و بررسی متغیر ها در متد های دستی و همینطور دم آوری به صورت تئوری توضیح داده شده. نسبت آب به قهوه تاثیرات دمای آب در دم‌اوری زمان درجه آسیاب لینک جدول نسبت آب به قهوه www.shorturl.at/BNSZ1 معلم : سعید عبدی نسب

1
پادکست میلارد فصل دوم قسمت دهم راه‌اندازی کارگاه رستری قهوه بخش سوم 38:22

2+ y ago38:22

38:22

راه‌اندازی کارگاه رست قهوه بخش سوم کاری از سعید عبدی نسب شما زمانی که سعی در شروع و راه‌اندازی کسب و کاری را دارید به تمام جوانب آن می‌اندیشید، مهمترین مبحث در کسب و کار در زمینه قهوه تخصصی علاقه و آگاهی نسبت به شرایط موجود است. زمانی که قصد دارید کارگاه رست راه‌اندازی کنید مهمترین بحث شناخت شرایط موجود و ارزیابی محیط می‌باشد. ما در این قسمت راجع ب…

1
Porz Podcast- E12- Bach: Coffee Cantata 42:29

3y ago42:29

42:29

دوازدهمین قسمت پُرز: «باخ: قهوه» پادکستی از مهدی صائبی . این قسمت به قطعه موسیقی کمتر شنیده شده نابغه موسیقی آلمانی، یوهان سباستین باخ، به نام «کانتات قهوه» میپردازه. باخ این قطعه کمیک رو در اوایل قرن هجدهم میلادی، در شرایطی ساخته که بانوان و به خصوص دختران جوان، به دلایل واهی از نوشیدن قهوه منع میشدن و اینکار برای اونها عمل مناسبی محسوب نمیشده. . …

1
Porz Podcast- E11- Tavalode 43 Salegi 44:18

3y ago44:18

44:18

یازدهمین قسمت پُرز: «تولد 43 سالگی» پادکستی از مهدی صائبی . در این قسمت داستان کوتاه «تولد 43 سالگی»، نوشته مهدی صائبی، از کتاب «شاعری که سیب زمینی دوست داشت»، روخوانی میشه. . مشخصات کتاب: شاعری که سیب زمینی دوست داشت (مجموعه داستان کوتاه) | مهدی صائبی | انتشارات تالیا . حمایت از پادکست پُرز در سایت حامی باش: https://hamibash.com/porzpodcast . آدرس…

1
Porz Podcast- E10- Louis Armstrong 36:51

3y ago36:51

36:51

دهمین قسمت پُرز: «لوییس ارمسترانگ» پادکستی از مهدی صائبی . این قسمت به یکی از اساطیر موسیقی جَز، نوازنده ترومپت و خواننده، لوییس ارمسترانگ اختصاص داره. . این سومین قسمت از سه گانه اول «بزرگان جَز» پادکست پُرز محسوب میشه. . حمایت از پادکست پُرز در سایت حامی باش: https://hamibash.com/porzpodcast . آدرس صفحه اینستاگرام پادکست پُرز: https://instagram.c…

1
Porz Podcast- E09- Duke Ellington 44:26

3y ago44:26

44:26

نهمین قسمت پُرز: «دوک اِلینگتون» پادکستی از مهدی صائبی . این قسمت به یکی از اساطیر موسیقی جَز، پیانیست و رهبر ارکستر، دوک اِلینگتون اختصاص داره. . این دومین قسمت از سه گانه اول «بزرگان جَز» پادکست پُرز محسوب میشه. . حمایت از پادکست پُرز در سایت حامی باش: https://hamibash.com/porzpodcast . آدرس صفحه اینستاگرام پادکست پُرز: https://instagram.com/porz…

1
Porz Podcast- E08- Al Bowlly 34:08

3y ago34:08

34:08

هشتمین قسمت پُرز: «اَل بُلی» پادکستی از مهدی صائبی . این قسمت به یکی از اساطیر موسیقی جَز، اَل بُلی اختصاص داره. . این اولین قسمت از سه گانه اول «بزرگان جَز» پادکست پُرز محسوب میشه. . حمایت از پادکست پُرز در سایت حامی باش: https://hamibash.com/porzpodcast . آدرس صفحه اینستاگرام پادکست پُرز: https://instagram.com/porzpodcast/ آدرس صفحه اینستاگرام مه…

1
Porz Podcast- E07- In Praise of Idleness 43:11

3y ago43:11

43:11

هفتمین قسمت پُرز: «در ستایش بطالت» پادکستی از مهدی صائبی . این قسمت به مقاله فیلسوف مشهور، برتراند راسل، با عنوان «در ستایش بطالت» اختصاص داره. مقاله ای که در سال 1932 نوشته شده و هنوز تازگی خودش رو حفظ کرده. . مشخصات کتاب: در ستایش بطالت | برتراند راسل | ترجمه: محمدرضا خانی | انتشارات نیلوفر . روخوانی این مقاله برای استفاده در این قسمت از پادکست پ…

1
Porz Podcast- E06- Mark Rothko 56:19

3y ago56:19

56:19

ششمین قسمت پُرز: «مارک راتکو» پادکستی از مهدی صائبی . این قسمت به نقاش مشهور معاصر، مارک راتکو اختصاص داره. کسی که تابلوهاش بارها رکورد فروش یک اثر هنری در بزرگترین حراجی های دنیا رو جابجا کردند. سطح این قسمت عمومیه و در اون هیچ اصطلاح تخصصی نقاشی استفاده نشده. . حمایت از پادکست پُرز در سایت حامی باش: https://hamibash.com/porzpodcast . آدرس صفحه ای…

1
Porz Podcast- E05- Glenn Gould 38:30

3y ago38:30

38:30

پنجمین قسمت پُرز: «گِلِن گولد» پادکستی از مهدی صائبی . این قسمت به پیانیست مشهور کانادایی، گلن گولد، اختصاص داره. کسی که ما امروزه باخ رو به خاطر اجراهای اون از نو شناختیم. همچنین گولد چندین جایزه از جمله سه جایزه گِرَمی رو برده. سطح این قسمت عمومیه و در اون هیچ اصطلاح تخصصی موسیقی استفاده نشده. . حمایت از پادکست پُرز در سایت حامی باش: https://hami…

1
Porz Podcast_ E04_ Self-Accusation 45:29

3y ago45:29

45:29

چهارمین قسمت پُرز: «اتهام به خود» پادکستی از مهدی صائبی . در این قسمت، نمایشنامه «اتهام به خود» اثر پیتر هاندکه (برنده جایزه نوبل ادبیات در سال 2019، نویسنده، شاعر، مترجم، نمایشنامه نویس و کارگردان سینما و تئاتر) روخوانی میشود . مشخصات کتاب ترجمه فارسی این نمایشنامه: اتهام به خود | نوشته: پیتر هاندکه |ترجمه: حسن ملکی | نشر چشمه . حمایت مالی از پادک…

1
Porz Podcast- E03- Stefano Benni 1:04:26

3y ago1:04:26

1:04:26

سومین قسمت پُرز: «استفانو بنی» پادکستی از مهدی صائبی . در این قسمت بعد از توضیحات اولیه درباره استفانو بنی، چهار داستان کوتاه نوشته او روخوانی می شود: داستان اول: «دانشمند»، از کتاب «دیگر تنها نیستی»، ترجمه: محمدرضا میرزایی، نشر حرفه هنرمند- از دقیقه 8 داستان دوم: «بومرنگ»، از کتاب «دیگر تنها نیستی»، ترجمه: محمدرضا میرزایی، نشر حرفه هنرمند- از دقیق…

1
Porz Podcast- E02- Javier Marías 1:23:06

3y ago1:23:06

1:23:06

«خابیر ماریاس» کاری از مهدی صائبی . این قسمت از دو بخش تشکیل شده: بخش اول: درباره خابیر ماریاس. از ابتدا تا دقیقه 36. بخش دوم: صحبت با خانم مهسا ملک مرزبان (مترجم دو کتاب «قلبی به این سپیدی» و «شیفتگی ها» از ماریاس). از دقیقه 37 تا انتها. . حمایت مالی از پادکست پُرز در سایت حامی باش: https://hamibash.com/porzpodcast . آدرس صفحه اینستاگرام پادکست پُ…

1
Porz Podcast- E01- Ben Loory 1:42:14

3+ y ago1:42:14

1:42:14

«بن لوری» کاری از مهدی صائبی. . این قسمت از سه بخش تشکیل شده: بخش اول: صحبت با آقایان اسدالله امرایی(مترجم) و مجید کاشانی(گرافیست). از ابتدا تا دقیقه 26 بخش دوم: درباره بن لوری. از دقیقه 27 تا 48 بخش سوم: روخوانی هفت داستان بن لوری. از دقیقه 49 تا انتها . آدرس صفحه اینستاگرام پادکست پُرز: https://instagram.com/porzpodcast/ آدرس صفحه اینستاگرام آقای…

1
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۲ قسمت نهم - راه‌اندازی کارگاه رست قهوه بخش دوم 48:12

3+ y ago48:12

48:12

شما زمانی که سعی در شروع و راه‌اندازی کسب و کاری را دارید به تمام جوانب آن می‌اندیشید، مهمترین مبحث در کسب و کار در زمینه قهوه تخصصی علاقه و آگاهی نسبت به شرایط موجود است. زمانی که قصد دارید کارگاه رست راه‌اندازی کنید مهمترین بحث شناخت شرایط موجود و ارزیابی محیط می‌باشد.ما در این قسمت راجع به برنامه ریزی های اولیه، چگونگی و این که چه مسائلی در تحقی…

1
قسمت شانزدهم: کار در زمینه قهوه 15:24

4y ago15:24

15:24

تصمیم گیری این که چطوری و از کجا به دنبال علاقتون برید زمان نیاز داره، اما چه مسایلی مارو میکشونه به سمت کار در زمینه‌ی قهوه پادکست تجربیات قهوه با سعید" کاری از سعید عبدی نسب"

1
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۲ قسمت هشتم - راه‌اندازی کارگاه رست قهوه بخش اول 46:21

4y ago46:21

46:21

شما زمانی که سعی در شروع و راه‌اندازی کسب و کاری را دارید به تمام جوانب آن می‌اندیشید، مهمترین مبحث در کسب و کار در زمینه قهوه تخصصی علاقه و آگاهی نسبت به شرایط موجود است. زمانی که قصد دارید کارگاه رست راه‌اندازی کنید مهمترین بحث شناخت شرایط موجود و ارزیابی محیط می‌باشد. ما در این قسمت راجع به برنامه ریزی های اولیه، چگونگی و این که چه مسائلی در تحق…

1
(قسمت پانزدهم :‌چگونگی راه‌اندازی کارگاه رست قهوه (مقدماتی 1:05:35

4y ago1:05:35

1:05:35

در این قسمت به موضوع راه‌اندازی کارگاه رستری پرداختیم از دیدگاه عمومی که چه نکاتی را قبل از شروع باید بدانید تا بتوانید تصمیم گیری کنید و قبل از چالشها از آنها با خبر باشید> این که چه اهدافی را بهتر است دنبال کنید و چگونه شخصیت برند خود را مشخص کنید و برای اهدافی که دارید از چه راهی برای رسیدن به آنها استفاده کنید.…

1
Q & A میلارد فصل ۲ قسمت هفتم – سوال و جواب 39:46

4y ago39:46

39:46

در این قسمت طی اعلامیه‌ای که در اینستاگرام گذاشتیم سوالاتی مطرح شد که در این پادکست به آنها می‌پردازیم. بخشی از سوالات مطرح شده را اینجا میتوانید مشاهده کنید: سوالات خود را از طریق صفحه تلگرام و یا وبسایت میلارد با ما در میان بگذارید و از طریق کانال تلگرام و صفحه‌ی اینستاگرام از آخرین اخبار مطلع شوید. وبسایت: http://www.farsi.maillardreaction.org گ…

1
میلارد فصل ۲ قسمت ششم – چگونگی راه‌اندازی کافه از ابتدا تا انتها 1:21:24

4y ago1:21:24

1:21:24

هدف هر فردی از بابت راه‌اندازی کافه این است که با ارائه تجربه ای با کیفیت بالاتر از رقبای دیگر ، کافه ای باشد که انتخابی برای جامعه محلی، کارگران، مشاغل مختلف در سطح شهر ، گردشگرانی که از شهر بازدید می کنند ، و دانش آموزان باشد، تا بتواند طیف اعزمی از مخاطبین را در بر بگیرد و در نتیجه به سرعت به سودآوری برسد، اما مهمتر از تمامی این مباحث علاقه‌ی اف…

1
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۲ قسمت پنجم – تاثیر آب بر روی قهوه 37:03

4y ago37:03

37:03

آب ماده ای بی رنگ و بی بو است که در سراسر کره زمین یافت می شود. آب از میلیاردها مولکول تشکیل شده است. ... آب در سیاره ما به صورت مایع در رودخانه ها ، شریان ها و اقیانوس ها جریان دارد. به عنوان یخ در قطب شمال و جنوبی جامد است. و در جو (بخار) است. آب نیز در زیر زمین و در داخل گیاهان و حیوانات است. TDS و سختی پارامترهای کیفیت آب هستند. تفاوت اصلی بین …

1
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۲ قسمت چهارم – مسابقات قهوه دمی 1:18:08

4+ y ago1:18:08

1:18:08

در این قسمت راجع به مسابقات دم‌آوری قهوه صحبت کردم و دفترچه مسابقات رو توضیح دادم و بخشی از پیشنهادات و نظرات شخصی خودم رو عنوان کردم، راه و روش ها و قوانین برای شرکت کنندگان قوانین برای حضور داوران مراحل مسابقات زمانبندی ها آب مصرفی آسیاب مسایل تکنیکی قوانین ارزیابی در مراحل مختلف امتیازدهی راندمان کار و... برگه امتیاز داده شده https://attach.mobi…

1
قسمت چهاردهم.پروژه داوطلبانه کمک به مزرعه داران قهوه 10:06

4+ y ago10:06

10:06

تمام جزئیات پروژه کمک به مزرعه داران توضیح داده شده، دقت کنید انجام این کار به هیچ عنوان کار سختی نیست و هر کسی میتواند به تنهایی این کار را انجام دهد.

1
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۲ قسمت سوم – ارزیابی حسی قهوه 58:07

4+ y ago58:07

58:07

در این قسمت راجع به چگونگی دریافت طعم و عطر صحبت شده و اصلا چرا بدن انسان طعم ها را دریافت میکند. برای تحقیق بیشتر در مورد مطالب پادکست کتابهای زیر رو میتونید تهیه کنید و اطلاعات بیشتری کسب کنید: https://www.amazon.com/Mouthfeel-Texture-Traditions-Perspectives-Culinary/dp/0231180764 https://www.amazon.com/Flavor-Science-Most-Neglected-Sense/dp/0393…

1
قسمت سیزدهم.کلاس های آموزشی بهمن ۹۸ 11:26

4+ y ago11:26

11:26

برای ثبت نام در کلاس ها و اطلاعات بیشتر با شماره تلفن های زیر تماس حاصل نمایید. ۰۲۱-۶۶۴۵۲۰۸۶

1
قسمت دوازدهم.خلاصه کتاب چگونه بهترین نتیجه را از قهوه ی خود دریافت کنیم 12:54

4+ y ago12:54

12:54

در این قسمت خلاصه کتاب "چگونه بهترین نتیجه را از قهوه ی خود دریافت کنیم به قلم پیت لیکاتا قهرمان مسابقات باریستا سال ۲۰۱۳را تعریف کردم تا اگر حس کردید کتاب مورد علاقه ی شماست آن را از لینک زیر خریداری کنید. http://www.licatacoffeeconsultants.com/products/ebook-how-to-get-the-best-from-your-coffee

1
قسمت یازدهم.عصاره گیری اسپرسو بخش دوم 13:41

4+ y ago13:41

13:41

تمام فاکتورهای مورد نیاز و متغییرهای تاثیرگذاربر روی اسپرسو را به طور کامل در موردش صحبت کردیم.

1
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۲ قسمت دوم – مسابقات باریستا 1:19:11

4+ y ago1:19:11

1:19:11

در این قسمت مروری بر دفترچه قوانین مسابقات باریستا داشتیم و توضیحاتی کلی به همراه تجربیات شخصیم رو در اختارتون قرار دادم.

1
قسمت دهم.عصاره گیری اسپرسو 8:40

4+ y ago8:40

8:40

در این قسمت راجع به این صحبت کردیم که اسپرسو رو چطور بهتر عصاره گیری کنیم

1
قسمت نهم.سفر به مزرعه قهوه 9:32

4+ y ago9:32

9:32

در این قسمت توضیح دادم چرا باید به مزرعه قهوه سفر کنیم؟

1
قسمت هشتم. قهوه سرد 10:18

4+ y ago10:18

10:18

چطوری به راحتی تو خونه قهوه سرد درست کنیم؟

1
قسمت هفتم. راه اندازی کارگاه رستری 14:08

4+ y ago14:08

14:08

این قسمت در مورد این صحبت میکنیم که چه مواردی توی راه اندازی کسب و کار مهمه بالاخص کارگاه رستری

1
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل 2 قسمت اول – فرآوری قهوه 37:08

4+ y ago37:08

37:08

در این قسمت در مورد روش های فرآوری بیشتر صحبت کردیم و به طوری عمیق هرکدام را زیر نظر گرفتیم، تاثیرات تخمیر یکی از مهمترین آنهاست که عضوی جدا نشدنیست، نظریه های جدید سوال برانگیز ترین بخش فصل دوم می باشد.

1
قسمت ششم.قهوه در خانه 13:29

4+ y ago13:29

13:29

هرکسی به راحتی میتواند در خانه قهوه خوب و استاندارد دم آوری کند اگر دلش بخواهد.

1
قسمت پنجم.تبادل اطلاعات و مهمانپذیری 12:20

4+ y ago12:20

12:20

فراموش نکنید شما پشت بار ناخودآگاه در موضع قدرت هستید پس کمی سرعتتان را کم کنید و خوشرو تر باشید

1
قسمت چهارم.ایده و علاقه 13:34

4+ y ago13:34

13:34

در مورد نوآوری در قهوه و اینکه آیا باید وارد صنعت قهوه شد یا نه صحبت کردیم

1
قسمت سوم.مسابقات قهوه 16:19

4+ y ago16:19

16:19

در این قسمت در مورد این صحبت میکنیم که چرا قهوه مسابقات داره و اصلا مسابقات قهوه چی هست. https://www.worldcoffeeevents.org

1
قسمت دوم. به اشتراک گذاشتن دانش و برگزاری رویداد 9:00

4+ y ago9:00

9:00

خیلی مهمه که اطلاعاتتون رو ساده تر با هم به اشتراک بگذارید.

1
قسمت اول. قهوه به ساده ترین حالت ممکن 23:08

4+ y ago23:08

23:08

چگونه قهوه را ساده بیان کنیم و چگونه به دنبال مطالب برویم

1
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۱قسمت هشتم – مهارت های دم آوری قهوه 44:59

4+ y ago44:59

44:59

در این قسمت در مورد مهارت های دم آوری قهوه به روش دستی صحبت کردیم و همینطور این که چه مواردی میتونه روی کاپ نهایی ما تاثیر گذار باشه، پرزنتیشن تغییر و به روز شدن جدول نسبت آب به قهوه و درصد عصاره گیری به مواد جامد محلول https://static1.squarespace.com/static/584f6bbef5e23149e5522201/t/5c73d65d9140b72b901a89fd/1551095411004/EXPO_BrewChartLecture-Red…

1
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۱قسمت هفتم – رست و برشته کردن قهوه 45:20

4+ y ago45:20

45:20

در این قسمت در مورد این صحبت خواهیم کرد که چه اتفاقی افتاد که انسان تصمیم به تفت دادن قهوه گرفت و تاریخچه دستگاه رست از کجا می آید. سپس در مورد مسائل توجیهی برای اینکه یک کارگاه رستری راه اندازی کنید و چگونگی آن صحبت خواهیم کرد و کامل توضیح خواهیم داد که چگونه تصمیم خود را برای راه اندازی کارگاه رستری قطعی کنید.چه سوالاتی از خود باید بپرسید برای شر…

1
میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۱قسمت ششم - قهوه سبز (بخش اول) 38:45

4+ y ago38:45

38:45

در این بخش راجع به دانه سبز صحبت کردیم و چه تاثیراتی از ابتدا تا انتها از محیط میگیرد و چه تاثیراتی بر نوشیدنی نهایی میگذارد، فرآوری، کیفیت شناسی، https://sca.coffee/research/coffee-standards https://static1.squarespace.com/static/584f6bbef5e23149e5522201/t/5bd985c1352f53cb4cc1be48/1540982325719/Coffee+Standards-Digital.pdf طعم شناسی، https://scane…

1
(میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۱قسمت پنجم - مهارتهای باریستا (بخش دوم 50:37

4+ y ago50:37

50:37

در این قسمت راجع به مهارت های باریستا و دانش پیش نیاز برای شروع کار در پشت بار، این قسمت برای تمام اقشار قهوه دوست پیشنهاد میشه. با مسایلی همچون ترکیبات ایتالیایی تاریخچه اسپرسو ماشین راندمان کار پشت بار منو و... www.maillardreaction.org

1
(میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۱قسمت چهارم - مهارتهای ارزیابی قهوه (بخش اول 42:25

4+ y ago42:25

42:25

در این قسمت راجع به مهارت های حسی و چگونگی ارزیابی قهوه در سطح مقدماتی صحبت کرده ایم www,maillardreaction.org میلارد ری اکشن https://en.wikipedia.org/wiki/Maillard_reaction دفترچه راهنمای ارزیابی قهوه https://www.scaa.org/PDF/resources/cupping-protocols.pdf فرم کاپینگ https://www.google.com/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&…

1
(میلارد(پادکست قهوه تخصصی) فصل ۱قسمت سوم - مهارتهای باریستا (بخش اول 34:55

4+ y ago34:55

34:55

در این قسمت شروعی بر حرفه ی باریستا داشتیم و اینکه توضیح بدیم از کجا میشه شروع کرد، تنظیم دستگاه و آسیاب و دستگاه های مختلف، اسپرسو ماشین از کجا به صنعت اضافه شد؟ https://en.wikipedia.org/wiki/Espresso_machine

1
(میلارد(پادکست قهوه تخصصی) - فصل ۱قسمت دوم - مقدماتی بر قهوه تخصصی (بخش دوم 47:36

5y ago47:36

47:36

برای اطلاعات بیشتر به سایت میلارد مراجعه کنید : www.maillardreaction.org در این قسمت در مورد روش های فرآوری در مزرعه بیشتر صحبت کردیم و این که چه تاثیری بروی طعم و عطر میگذارد، کاملا در مورد روش های تاثیر گذار و درجه های متفاوت برشته کاری و تاثیر مستقیم آنها بر روی طعم و عطر قهوه نیز بحث کردیم. ویدیو روند برشته کاری رو از لینک زیر میتونید تماشا کنی…