201: En kattong ryska bottar

En trea whisky

Player FM - Internet Radio Done Right

اضافه شده در five سال پیش

محتوای ارائه شده توسط Jeroen Wolfers, Mathias Elovsson, David Tjeder, Jeroen Wolfers, Mathias Elovsson, and David Tjeder. تمام محتوای پادکست شامل قسمت‌ها، گرافیک‌ها و توضیحات پادکست مستقیماً توسط Jeroen Wolfers, Mathias Elovsson, David Tjeder, Jeroen Wolfers, Mathias Elovsson, and David Tjeder یا شریک پلتفرم پادکست آن‌ها آپلود و ارائه می‌شوند. اگر فکر می‌کنید شخصی بدون اجازه شما از اثر دارای حق نسخه‌برداری شما استفاده می‌کند، می‌توانید روندی که در اینجا شرح داده شده است را دنبال کنید.https://fa.player.fm/legal

Squid Game: The Official Podcast

1
Keys and Knives - S3 Ep 1 26:28

۶ روز پیش26:28

پخش در آینده

لیست ها

پسندیدن

دوست داشته شد

26:28

Squid Game is back—and this time, the knives are out. In the thrilling Season 3 premiere, Player 456 is spiraling and a brutal round of hide-and-seek forces players to kill or be killed. Hosts Phil Yu and Kiera Please break down Gi-hun’s descent into vengeance, Guard 011’s daring betrayal of the Game, and the shocking moment players are forced to choose between murdering their friends… or dying. Then, Carlos Juico and Gavin Ruta from the Jumpers Jump podcast join us to unpack their wild theories for the season. Plus, Phil and Kiera face off in a high-stakes round of “Hot Sweet Potato.” SPOILER ALERT! Make sure you watch Squid Game Season 3 Episode 1 before listening on. Play one last time. IG - @SquidGameNetflix X (f.k.a. Twitter) - @SquidGame Check out more from Phil Yu @angryasianman , Kiera Please @kieraplease and the Jumpers Jump podcast Listen to more from Netflix Podcasts . Squid Game: The Official Podcast is produced by Netflix and The Mash-Up Americans.…

حدود یک سال پیش 34:13

MP3•خانه قسمت

SKULLE TAGIT SPRINGBANK. Vi är återigen en trio och känner ett uppdämt behov över att prata om leken under avsnitt 200. Och röstningen efteråt. Någon är rejält kränkt. Lyssnarfråga: Hur förvaras egentligen finwhiskyn på krogen? I soliga skyltfönster eller mörka lagerhyllor? Vi har svaret! Eller?

Vad var det i glaset?
Mathias smuttade på Agitator Sweet toast – https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/247375 – och David glufsade en 22-årig Longmorn från The Nectar: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/181338. Jeroen hade Cutty Sark Prohibition edition med kork minsann: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/63988.

Mer om den fruktansvärda destillerikometen!
Yamazaki 18 för 15900, som hittat!
https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/yamazaki-4156001/
Yamazaki:
https://house.suntory.com/japanese-whisky

Rösta på de olika lagen!
https://take.quiz-maker.com/poll5100245xE6cBa941-154

En lyssnarfråga!
The Pot Still i Glasgow:
https://thepotstill.co.uk/
Hur påverkas whisky av dåliga lagringsförhållanden? Massor faktiskt:
https://scotchwhisky.com/magazine/features/18126/how-do-storage-conditions-affect-whisky/

Här når du oss:

En trea whisky på Facebook
Maila till oss på hej@entreawhisky.se
Davids blogg tjederswhisky.se
Följ oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky
Bli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960

251 قسمت

#Mat #Konst #Jeroen Wolfers, Mathias Elovsson, David Tjeder #David Tjeder #Jeroen Wolfers #Mathias Elovsson #Whisky #Svenska

201: En kattong ryska bottar

En trea whisky

published حدود یک سال پیش

اشتراک گذاری

MP3•خانه قسمت

Mer om den fruktansvärda destillerikometen!
Yamazaki 18 för 15900, som hittat!
https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/yamazaki-4156001/
Yamazaki:
https://house.suntory.com/japanese-whisky

Rösta på de olika lagen!
https://take.quiz-maker.com/poll5100245xE6cBa941-154

Här når du oss:

251 قسمت

#Mat #Konst #Jeroen Wolfers, Mathias Elovsson, David Tjeder #David Tjeder #Jeroen Wolfers #Mathias Elovsson #Whisky #Svenska

همه قسمت ها

En trea whisky

1
250: Från ax till fylla 20: Angus med sugröret 36:40

۲ روز پیش36:40

36:40

ASGAMEN KRAXAR KORT OM GIFTERMÅL. Och blandningen står för dörren. I gränslandet mellan lagring och blandning av whisky ligger marrying. Man gör båda! Finns inte giftastycke får Angus komma med sugröret och blåsa lite bubblor genom spriten. Och David andas in hela änglakören på Springbank. Vad var det i glaset? Jeroen körde med Svensk whisky för Ukraina, den här: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/213696 ; Mathias hade en 24-årig Imperial i serien The Single Malts of Scotland, och David hade en för ung femårig Aultmore från Duncan Taylor i serien Dimensions. Nu blandar vi sprit! För gamla dokumentärfilmer som David nämnde, se orubricerad dokumentärfilm om produktion av blenden White Horse, 1930-talet, ”White Horse Scotch Whiskey; Making of, 1930s - Film 1016044”: https://www.youtube.com/watch?v=z8hemNVVCSk ; också orubricerad dokumentärfilm eller snarare informercial/reklamdokumentär om produktion av blenden King George IV, någon gång på 60-talet, ”Making of King George VI whisky, 1960's -- Film 30353”, https://www.youtube.com/watch?v=xhnhl--j7bc ; ”Scotch by Haig”, film sannolikt producerad 1979, Kinmen Production, regisserad av Michael Weigall för John Haig & Co Ltd, https://movingimage.nls.uk/film/3382 . Kanske var Alexander Cameron på firman Dewar’s allra först med att använda sig av marrying vid framställandet av blended whisky, någon gång på 1890-talet. En del om att leta fel i whisky när man jämför fatprover kan man läsa här: Jack, Frances, ”Development of guidelines for the preparation and handling of sensory samples in the Scotch whisky industry”, Journal of the Institute of Brewing 109, nr. 2 (2003), s. 114–119. Det är förresten verkligen inte nytt att pyssla med djupanalys av whisky inom industrin, något som ibland påstås – kolla bara den här texten, publicerad redan 1891: Allen, Alfred H. & William Chattaway, ”On the examination of spirituous liquids for secondary constituents”, The Analyst: Proceedings of the Society of Public Analysts 16 (1891), s. 102–115. Rachel Barrie som David nämnde lite snabbt: https://www.masterofmalt.com/blog/post/the-glendronachs-dr-rachel-barrie-30-years-in-whisky.aspx/ Här når du oss: En trea whisky på Facebook Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se Följ oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky Bli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960…

En trea whisky

1
249: Från ax till fylla 19: Eurythmics-gitarristen på Balvenie 30:41

۹ روز پیش30:41

30:41

VI KALLAR DET MANLIG VÄNSKAP. Jeroen dricker gammalt, Mathias dricker fatstarkt och David fegar ut med något nedvattnat jolm i glaset. Vi avslutar lagringskapitlet med att dissa procenten: det går inte att säga att 80 procent smak kommer från faten. Därmed ställer vi oss frågan: vad är viktigast – spriten eller faten? Vi snackar re-racking, sherrybomber och fläsk. Vad var det i glaset? Mathias körde med en tolvårig Port Charlotte, privatfat på 62,8% minsann. Jeroen hade denna tjugofemåriga Bladnoch: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/88484 David hade Garm, en whisky från Grythyttan och utgiven av Lihnells: https://lihnells.se/garm/ Det där med lagring, en sista (?) gång… Sluta säga hur många procent av en whiskys doft och smak som kommer från faten tack! En del om det där med slutlagrandets historia kan man läsa om i Johnny McCormicks text ”The beginning of finishing”, i Malt whisky yearbook 2014, s. 32–39. David Stewart på Balvenie kan man kort läsa om här: https://scotchwhisky.com/magazine/interviews/16196/david-stewart-mbe-balvenie/ ”Whiskynörden”, Johan Borgemo, finns här: https://www.whiskynorden.se/ Här når du oss: En trea whisky på Facebook Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se Följ oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky Bli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960…

En trea whisky

1
248: Från ax till fylla 18: politik av lagring 38:07

16 روز پیش38:07

38:07

CABBA UPP OCH LÄS BIBELN. David ger sig på ett tioårigt sample med gräddbaserad Cream Liqueur. Med livet som insats? Mer lagring åt folket. David skräms med ekfat på molekylnivå och vi övergår istället med vilken sprit som passar vilka fat. Blommigt och fint till sherry eller rökigt till plywoodlåda och sprättek? Vi snackar fatpolitik och det är roligare än man kan tro. Roligare än Elfsborgs damlag borta mot Mallbacken i serie 1? Lyssna och se! Vad var det i glaset? Mathias hade en Bushmills 16 YO; David hade inte mindre än tre olika Arran: Gold, en cream liqueur som hade blivit dålig, en nioårig sherry single cask och en Machrie Moor från runt 2015. Jeroen hade en Ledaig 21 YO Marsala cask finish. Vi fortsätter lagra sprit! ** Sessile oak är tydligen quercus petraea: https://en.wikipedia.org/wiki/Quercus_petraea John Conners kapitel ”Maturation” återfinns i antologin Whisky and other spirits, tryckt 2022. Om fatpolitik kan man också läsa denna mycket tänkvärda text: ”Does distillery character exist?”, 30/10 2015, https://myannoyingopinions.com/2015/10/30/distillery-character Den här kan vi fortsätta tipsa om: https://www.whiskyandwisdom.com/complete-guide-to-oak-casks-and-whisky-maturation/ Om fatfyllningsstyrka: Brossard, Patrick, ”The effect of entry proof (cask filling strength) on whisky maturation”, juli 2008, http://www.whisky-news.com/En/reports/Entry_proof.html Reazin, George H., ”Chemical mechanisms of whiskey maturation”, American Journal of Enology and Viticulture 32 (1981), s. 282–289. https://whiskymag.com/articles/how-does-cask-filling-strength-affect-whisky-maturation/ https://whiskymag.com/articles/proof-of-entry/ https://whiskyscience.blogspot.com/2013/01/alcohol-strength.html Glenfyne distillery – också Glendarroch, också Glengilph Var låg det destilleriet då? Jo här (notera att du kan glida över i satellitversion och byta till idag): https://maps.nls.uk/geo/explore/#zoom=17.0&lat=56.02212&lon=-5.44870&layers=168&b=ESRIWorld&o=100 Lite gamla foton från destilleriet finns här: https://canmore.org.uk/site/39400/ardrishaig-glendarroch-distillery Lite om Glamis 10 YO: https://whiskymag.com/articles/glenfyne-distillery-and-the-allure-of-long-lost-whiskies/ https://whiskyauctioneer.com/learn/explore-whisky/bottles/glenfyne-glamis-10-year-old-circa **Foto: Whisky Auctioneer Serge provar Glamis: https://www.whiskyfun.com/2017/We-are-fifteen-let-us-celebrate.html Här når du oss: En trea whisky på Facebook Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se Följ oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky Bli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960…

En trea whisky

1
247: Från ax till fylla 17: Sämre än newmake 36:28

23 روز پیش36:28

36:28

LAGRA HÅRDARE I MOGNADSLAGRINGSHUSEN. Vi pratar vidare om lagringen av whisky där ung, stimmig newmake ska in i tunnor och bli … ännu godare. First fill, second fill och vidare. Hur mycket ger faten egentligen efter några användningar? Och hur äcklig kan spriten bli under lagringens gång, innan den blir som man vill ha den? Svar får du här! I glaset David Redbreast 12 igen; Mathias hade Bunnahabhain Envy ( https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/270312 ); Jeroen hade en Kilkerran 16 OB. David hällde också upp en speciell new make från Holyrood distillery på 60%. Vi fortsätter lagra spriten på fat! Ska man läsa en enda text är det denna, om man kan få tag på boken – mycket mycket vederhäftig: Conner, John, ”Maturation”, i Russell, Stewart & Kellershohn, red., Whisky and other spirits: Technology, production and marketing, 3 uppl. (London: Academic Press, 2022), s. 291–311. Se också: https://www.whiskyandwisdom.com/complete-guide-to-oak-casks-and-whisky-maturation/ https://www.whisky.com/maturation-in-casks.html Lite om sherryfat i whiskyindustrin: https://www.whiskynotes.be/sherry-casks-in-the-whisky-industry.pdf?pdf Här når du oss: En trea whisky på Facebook Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se Följ oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky Bli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960…

En trea whisky

1
246: Från ax till fylla del 16: Ichiro tog fram sågen 40:11

۴ weeks پیش40:11

40:11

PORTA INTE MINA PORT PIPES! Vad är ett nyeksfat andra gången det används? Bra fråga! Men har vi ett bra svar? Vi kör vidare med lagring och koll på tunnor av olika storlekar. Snacket går om portvin och Ichiro Akutos söndersågade tunnor. Smådiss av Glenfiddichs så kallade solera men mysrys åt rundlets, firkins och kilderkins. Vad var det i glaset? Mathias hade Finlaggan batch strength och anmodades att göra en Smokey Cokey (fast Smokey Coley för vi ska inte dricka Coca-Cola så länge aset Trump är president). David körde på Redbreast 12 YO på 40%. Jeroen hade det där privatfatet från Eden Mill igen minsann! Oast houses är fina! Nej fula! Nej fina! Oast House by Andy Potter, CC BY-SA 2.0 https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0 , via Wikimedia Commons Vad är ett nyeksfat andra gången det används? Det där med virgin oak används väldigt ofta: https://www.whiskybase.com/search/?q=virgin&entity=bottles&sort_order=relevance&page=1&page_size=100 …men vi hittar inga varianter med second-fill virgin oak vid halvsnabb koll på whiskybase. Fler fatstorlekar! Kolla här till exempel: https://scotchwhisky.com/magazine/features/10988/the-laws-of-scotch-distillation-and-casks/ https://www.whiskyandwisdom.com/complete-guide-to-oak-casks-and-whisky-maturation/ https://www.whisky.com/information/knowledge/production/details/maturation-in-casks.html http://whiskyscience.blogspot.se/2011/04/cask-sizes.html Glenfiddich om sin femtonåriga så kallade Solera: https://www.glenfiddich.com/en-us/15-year-old/ Port pipes! https://scotchwhisky.com/magazine/from-the-editors/15351/port-casks-what-s-in-a-name/ 1694 träffar i whiskybase om man skriver ”port cask” som sökning: https://www.whiskybase.com/search/?q=port+cask&entity=bottles&sort_order=relevance&page=1&page_size=100 Och Kilderkin gav bara serien Rundlets & Kilderkins minsann: https://www.whiskybase.com/search/?q=kilderkin&entity=bottles&sort_order=relevance&page=1&page_size=100 Då gav firkin avsevärt fler träffar: https://www.whiskybase.com/search/?q=firkin&entity=bottles&sort_order=relevance&page=1&page_size=100 Här når du oss: En trea whisky på Facebook Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se Följ oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky Bli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960…

En trea whisky

1
245: Från ax till fylla del 15: alltid nudda ek 34:52

۵ weeks پیش34:52

34:52

TOPP TUNNOR LAGRANDE. Nu jägarns blir det lagring och här är fatstorlekarna som gäller. Quarter casks, hogshead och marsala pipes. Men hur mycket inverkar egentligen fatstorleken på lagringen? Har David skakat fram några fatgalningar som räknat ut sånt? Det kan ni ger er på … Vad var det i glaset? Mathias hade en High Coast Altitud batch 6; David hade Ledaig 21 YO Marsala cask finish (2020), denna: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/181313/ledaig-1998 …och Jeroen hade denna åttaåriga Eden Mill på PX-fat: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/274975 Fatstorlekar och lagringsprocessen Teemu Strengell, med några felaktigheter i sig: http://whiskyscience.blogspot.com/2011/04/cask-sizes.html Horst Lunings text om fat och lagring: https://www.whisky.com/maturation-in-casks.html En riktig experttext för den som är intresserad: Conner, John, ”Maturation”, i Inge Russell, Graham G. Stewart & Julie Kellershohn, red., Whisky and other spirits: Technology, production and marketing, 3 uppl. (London: Academic Press, 2022), s. 291–311. El Consejo Regulador kan man läsa om här, om man como David puede hablar y leer español: https://www.sherry.wine/es/marco-de-jerez/el-consejo-regulador Om man föredrar engelska finns det lite här: https://www.sherry.wine/sherry-cask/certificacion Det där med tun – Balvenies tuns är på 8–10000 liter och är mer att betrakta som blandningstankar än fat. Matthew Fergusson-Stewart galna essä om att beräkna innerytan på fat: https://www.facebook.com/WhiskyMolecules/posts/1854200457965247 Vi återkommer med mer kring puncheon, pipes och annat! Här når du oss: En trea whisky på Facebook Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se Följ oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky Bli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960…

En trea whisky

1
244: Från ax till fylla 14: Ekstended ekfakta feat. Roger Melander 43:03

۶ weeks پیش43:03

43:03

ÄR DU NYTER LILLE VÄN? Vi tar ett nappatag med en trevlig lyssnarfråga innan vi återigen dunkar huvudet i ekträ. Roger Melander, master distiller på High Coast är vår ek-ciceron och läser årsringarna av oss så löven rasslar. Men dagens tips är en attack on the whiskyskåp. Pigg och nyter – nyter är glad minsann! Kolla här bara: https://www.saob.se/artikel/?seek=nyter Hur hålla provningar, hur många flaskor? Tack för bra fråga Simon. Attack on the whiskyskåp som koncept anbefalles! High Coasts master distiller Roger Melander fortsätter jiddra om ek… Vi kör på samma gamla länkar när det gäller ek: Conner, John, ”Maturation”, i Russell, Stewart & Kellershohn, red., Whisky and other spirits: Technology, production and marketing, 3 uppl. (London: Academic Press, 2022), s. 291–311. Conner, John, Alistair Paterson & John R. Piggott, ”Analysis of lignin from oak casks used for the maturation of Scotch whisky”, Journal of the Science of Food and Agriculture 60 (1992), s. 349–353. Derbidge, Andrew, ”The complete guide to oak, casks, & whisky maturation”, 7/1 2022, https://www.whiskyandwisdom.com/complete-guide-to-oak-casks-and-whisky-maturation/ Gollihue, Jarrad, Victoria G. Pook & Seth DeBolt, ”Sources of variation in bourbon whiskey barrels: a review”, Journal of the Institute of Brewing 127 (2021), s. 210–223: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1002/jib.660 [Lüning, Horst], ”Maturation in Casks”, odaterad text, https://www.whisky.com/information/knowledge/production/details/maturation-in-casks.html Reazin, George H., ”Chemical mechanisms of whiskey maturation”, American Journal of Enology and Viticulture 32 (1981), s. 282–289. Strengell, Teemu, ”Oak species”, 30/1 2011, http://whiskyscience.blogspot.se/2011/01/oak-species_30.html Strengell, ”Oaky flavours”, 15/2 2011, http://whiskyscience.blogspot.se/2011/02/oaky-flavours.html OCH NEJ ALL WHISKY ÄR FAN I MIG INTE DUBBELDESTILLERAD MATHIAS Här når du oss: En trea whisky på Facebook Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se Följ oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky Bli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960…

En trea whisky

1
243: Från ax till fylla 13: Quercus Melander 37:16

۷ weeks پیش37:16

37:16

DET DOFTAR DYRT. Mathias dricker honungsvatten med näsdukar och hostmedicin i, vi andra tittar snett på vår boråsman och dricker whisky. Vi träffar återigen Ekkramaren Roger Melander, master distiller på High Coast distillery. Hur påverkar klyvningen eken? Varför läcker Mizunara-ek som ett såll? Vad har whiskytunnorna för likhet med en köksfläkt? Vi lär oss också att det finns 6:th fill och 7:th fill-tunnor, men det anses ocoolt att prata om dem. Dessutom självplock av tunnor, änglarnas andel och saltstänkta lagerhus. Vad var det i glaset då? Mathias mancoldar vidare; David körde på någon whisky från Fuji Gotemba; Jeroen hade en 21 YO Ben Nevis från Clydesdale. Quercus i alla dimensioner – samtalet med Roger Melander fortsätter Vi kör på samma gamla länkar som i förra avsnittet: Conner, John, ”Maturation”, i Russell, Stewart & Kellershohn, red., Whisky and other spirits: Technology, production and marketing, 3 uppl. (London: Academic Press, 2022), s. 291–311. Conner, John, Alistair Paterson & John R. Piggott, ”Analysis of lignin from oak casks used for the maturation of Scotch whisky”, Journal of the Science of Food and Agriculture 60 (1992), s. 349–353. Derbidge, Andrew, ”The complete guide to oak, casks, & whisky maturation”, 7/1 2022, https://www.whiskyandwisdom.com/complete-guide-to-oak-casks-and-whisky-maturation/ Gollihue, Jarrad, Victoria G. Pook & Seth DeBolt, ”Sources of variation in bourbon whiskey barrels: a review”, Journal of the Institute of Brewing 127 (2021), s. 210–223: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1002/jib.660 [Lüning, Horst], ”Maturation in Casks”, odaterad text, https://www.whisky.com/information/knowledge/production/details/maturation-in-casks.html Reazin, George H., ”Chemical mechanisms of whiskey maturation”, American Journal of Enology and Viticulture 32 (1981), s. 282–289. Strengell, Teemu, ”Oak species”, 30/1 2011, http://whiskyscience.blogspot.se/2011/01/oak-species_30.html Strengell, ”Oaky flavours”, 15/2 2011, http://whiskyscience.blogspot.se/2011/02/oaky-flavours.html Här når du oss: En trea whisky på Facebook Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se Följ oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky Bli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960 Special Guest: Roger Melander.…

En trea whisky

1
242: Från ax till fylla 12: Roger och ekarna 39:25

۸ weeks پیش39:25

39:25

NU JÄDRAR BLIR DET EK! Podden bjuder in master distiller Roger Melander från High Coast för att verkligen gå till botten med ek. Vilka sorter finns det? Hur preparerar man eken innan det blir tunnor? Vilka egenskaper har de olika sorterna? Vi utlovar ett fantastiskt eknörderi och hårt rostad tall. Var inte träig, häng med! Vad var det i glaset? Mathias kurerade sig; David hade ett 3 YO privatfat från Box/High Coast; Jeroen hade Jameson single pot still. Allt om ek! Här kommer en drös saker att läsa: Conner, John, ”Maturation”, i Russell, Stewart & Kellershohn, red., Whisky and other spirits: Technology, production and marketing, 3 uppl. (London: Academic Press, 2022), s. 291–311. Conner, John, Alistair Paterson & John R. Piggott, ”Analysis of lignin from oak casks used for the maturation of Scotch whisky”, Journal of the Science of Food and Agriculture 60 (1992), s. 349–353. Derbidge, Andrew, ”The complete guide to oak, casks, & whisky maturation”, 7/1 2022, https://www.whiskyandwisdom.com/complete-guide-to-oak-casks-and-whisky-maturation/ Gollihue, Jarrad, Victoria G. Pook & Seth DeBolt, ”Sources of variation in bourbon whiskey barrels: a review”, Journal of the Institute of Brewing 127 (2021), s. 210–223: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1002/jib.660 [Lüning, Horst], ”Maturation in Casks”, odaterad text, https://www.whisky.com/information/knowledge/production/details/maturation-in-casks.html Reazin, George H., ”Chemical mechanisms of whiskey maturation”, American Journal of Enology and Viticulture 32 (1981), s. 282–289. Strengell, Teemu, ”Oak species”, 30/1 2011, http://whiskyscience.blogspot.se/2011/01/oak-species_30.html Strengell, ”Oaky flavours”, 15/2 2011, http://whiskyscience.blogspot.se/2011/02/oaky-flavours.html Här når du oss: En trea whisky på Facebook Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se Följ oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky Bli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960 Special Guest: Roger Melander.…

En trea whisky

1
241: Från ax till fylla 11: aldrig nudda koppar 36:38

۹ weeks پیش36:38

36:38

DERAS FETA NACKAR. Destillationsprocessen går vidare! I det här avsnittet hinner vi med olika pannformer, mycket och lite kopparkontakt plus betydelsen av destilleringshastighet. Och så leker vi leken "aldrig nudda koppar". Vad var det i glaset? Inget! Tidsstämplar i vår jiddrande tramsarpodd! Det finns faktiskt några…förlåt Cecilia. Kok i mäsk- och spritpanna – sista gången nu, vi lovar Buxton, Ian, & Paul S. Hughes, The science and commerce of whisky (Cambridge: RSC Publishing, 2014). Mujtaba, I. M., Batch distillation: Design and operation (London: Imperial College Press, 2004). Series on chemical engineering 3 Nicol, Denis A., ”Batch distillation”, i Russell, Inge, Graham G. Stewart & Julie Kellershohn, red., Whisky and other spirits: Technology, production and marketing, 3 uppl. (London: Academic Press, 2022) s. 247–270. Denna text av Roger Melander är mycket bra: https://web.archive.org/web/20211018032747/http://masterclass.boxwhisky.se/sv/the-middle-cut Lite om kopparkontakt: Strengell, Teemu, ”Copper”, 18/10 2014, http://whiskyscience.blogspot.se/2014/10/copper.html Next level big time totalt nörderi-artikel om kopparkontakt: Harrison, Barry, Olivier Fagnen, Frances Jack & James Brosnan, ”The impact of copper in different parts of malt whisky pot stills on new make spirit composition and aroma”, Journal of the Institute of Brewing 117 (2011), nr 1, s. 106–112: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/j.2050-0416.2011.tb00450.x Pannformer Balblairs pannor: https://flic.kr/p/UTiynU Lagavulins pannor: https://flic.kr/p/dcs16Y Benrinnes mäskpanna relativt spritpannorna kan man titta på här: https://whiskycyclist.weebly.com/benrinnes-distillery.html Kondensorerna och hur de körs – skitviktigt! https://scotchwhisky.com/magazine/ask-the-professor/14920/condensers-how-do-they-affect-flavour/ https://scotchwhisky.com/magazine/ask-the-professor/6549/how-do-worm-tubs-create-sulphur-notes/ https://scotchwhisky.com/magazine/features/17775/worm-tubs-the-inside-story/ Trippeldestillering, för Mathias att plugga lite på: http://tjederswhisky.se/the-enigma-of-triple-distillation/ Vi återkommer om kondensorer! Vi återkommer om trippeldestillering! Leo kom och rädda oss! Det är vägen som är mödan värd är verkligen en rad från Karin Boye: https://www.karinboye.se/verk/dikter/dikter/i-rorelse.shtml Här når du oss: En trea whisky på Facebook Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se Följ oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky Bli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960…

En trea whisky

1
240: Från ax till fylla 10: Ännu en snabbis i spritpannan 34:57

10 weeks پیش34:57

34:57

ALLSVENSKAN HAR BÖRJAT! Men det är inte därför vi är här. Vi fortsätter resan ner i spritpannan. Hur farligt är egentligen metanol, och ackumuleras inte denna över tid? Vi får använda diverse jedi-trick för att besvara frågan. David tvingar in en passus om proportioner av spriten. May the foreshots be with you. Vad var det i glaset? Mathias hade ett åtta år gammalt PX privatfat från Eden Mill som David administrerat; Jeroen körde Greed, en 11 YO rökig Bunnahabhain som Lars Cederbro administrerat; David hade en 18 YO Auchentoshan på 43%. Lyssnarfråga om metanol och balans i pannor och tankar! Matthew Fergusson-Stewart & Andrew Derbidge, ”Bringing balance to the foreshots”, 5/10 2016: https://www.whiskyandwisdom.com/bringing-balance-to-the-foreshots/ spritkok i spritpannan, spent lees, för- och eftersprit, hjärta… …kan man läsa om här: Buxton, Ian, & Paul S. Hughes, The science and commerce of whisky (Cambridge: RSC Publishing, 2014). Mujtaba, I. M., Batch distillation: Design and operation (London: Imperial College Press, 2004). Series on chemical engineering 3 Nicol, Denis A., ”Batch distillation”, i Russell, Inge, Graham G. Stewart & Julie Kellershohn, red., Whisky and other spirits: Technology, production and marketing, 3 uppl. (London: Academic Press, 2022) s. 247–270. Denna text av Roger Melander är mycket bra: https://web.archive.org/web/20211018032747/http://masterclass.boxwhisky.se/sv/the-middle-cut Här når du oss: En trea whisky på Facebook Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se Följ oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky Bli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960…

En trea whisky

1
239: Från ax till fylla 9: ner i spritpannan 39:42

12 weeks پیش39:42

39:42

APRIL APRIL PUCKO! Mathias har lurat lyssnare (och Jeroen) på första april. Det smuttas på whisky från privatfat innan vi slänger oss huvudstupa ner i spritpannan. Varning för svåra fackuttryck som snurrirurri och börna maxa. Men Mathias släpper inte dubbeldestilleringen. Litania verkar faktiskt uttalas med betoning på i-et: https://svenska.se/saol/?id=1736455 Vad var det i glaset? David hade två 8 YO single casks från Eden Mill, ett PX-fat, ett olorosofat, säkert snart i Whiskybase. Jeroen satt med samma whisky, minsann – PX-fatet. Mathias hade Envy: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/270312 Finns månne några Greed på Systembolaget kvar? https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/bunnahabhain-8414301/ Nu kokar vi i spritpannan! Lite teknisk litteratur om det hela: Buxton, Ian, & Paul S. Hughes, The science and commerce of whisky (Cambridge: RSC Publishing, 2014). Mujtaba, I. M., Batch distillation: Design and operation (London: Imperial College Press, 2004). Series on chemical engineering 3 Nicol, Denis A., ”Batch distillation”, i Russell, Inge, Graham G. Stewart & Julie Kellershohn, red., Whisky and other spirits: Technology, production and marketing, 3 uppl. (London: Academic Press, 2022) s. 247–270. Denna text av Roger Melander är mycket bra: https://web.archive.org/web/20211018032747/http://masterclass.boxwhisky.se/sv/the-middle-cut Se också: https://whiskyscience.blogspot.com/2011/03/pot-still-distillation.html Glengoyne med sitt Unhurried since 1833: https://www.glengoyne.com/ En extreeeeeeeemt nördig bok som täcker det mesta: Gregory H. Miller, Whisky science: A condensed distillation (Cham: Springer, 2019). Här når du oss: En trea whisky på Facebook Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se Följ oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky Bli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960…

En trea whisky

1
238: Från ax till fylla 8: nu laddar han mäskpannan 36:32

13 weeks پیش36:32

36:32

HUKA ER GUBBAR OCH GUMMOR, NU LADDAR HAN MÄSKPANNAN! Jajamen, nu jäklar ska vi, likt från en dyblöt handduk, vränga vatten ur ölet och göra sprit! Men det där är ju ingen lax, det är en hamster. Vad var det i glaset? David hade ett privatfat från Box, rökig sprit på ungersk buteljerad 2019. Mathias hade Bladnoch 13 YO på 55% från 2005. Jeroen njöt av en Kilkerran 16 YO. Huka er gubbar och gummor, nu laddar han mäskpannan! Det här med mängderna och Paul S. Hughes schema är hämtat från följande mycket läsvärda bok: Buxton, Ian, & Paul S. Hughes, The science and commerce of whisky (Cambridge: RSC Publishing, 2014), närmare bestämt s. 124 i den boken. Texten ”Get that water out of my beer!” är från 2016, av Matthew Fergusson-Stewart på hans underbara FB-sida Whisky molecules: https://www.facebook.com/WhiskyMolecules/photos/a.815756095143027.1073741831.620888147963157/994721983913103/?type=3&theater Patrick Heist om sour mash: https://www.entreawhisky.se/78 Om dark grains plants och AD plants och restprodukter i alkohol kan man läsa till exempel här: Akunna, J. C. & G. M. Walker, ”Co-products from malt whisky production and their utilisation”, i G. M. Walker, red., The alcohol textbook: A reference for the beverage, fuel and industrial alcohol industries, 6 uppl. (Duluth: Lallemand Biofuels & Distilled Spirits, 2017), s. 529–537. Scheiby, David, Heinz Decker, George Svonja & Dominique Kühner, ”Process developments for distillery co-products”, i Distilled spirits: New horizons: Energy, environmental and enlightenment, red. G. M. Walker & P. S. Hughes (Nottingham: Nottingham University Press & The Institute of Brewing & Distilling, 2010), s. 129–139. Stewart, Duncan McNab, ”Co-products”, i Russell, Stewart & Kellershohn, red., Whisky and other spirits (2022), s. 387–403. Här når du oss: En trea whisky på Facebook Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se Följ oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky Bli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960…

En trea whisky

1
237: Från ax till fylla 7: bränn bränn bränn 31:18

14 weeks پیش31:18

31:18

ÄNTLIGEN DAGS ATT DESTILLERA! Via lite små farthinder som rättelser kring logaritmiska och exponentiella skalor är vi ÄNTLIGEN framme vid att vi ska koka sprit i mäskpannan. Oh joy! Men i vanlig ordning ska det smånördas lite kring även detta avsnitt. Häng med! Vad var det i glaset? Mathias hade en officiell buteljering från Bladnoch, denna trettonåring: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/1228 David njöt av en 23-årig single cask Aultmore från Whiskybroker: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/81997 Jeroen körde med Jameson single pot still: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/219303 Låt oss koka sprit i mäskpannan! Här behöver man gå till specialistlitteratur: Buxton, Ian, & Paul S. Hughes, The science and commerce of whisky (Cambridge: RSC Publishing, 2014). Mujtaba, I. M., Batch distillation: Design and operation (London: Imperial College Press, 2004). Series on chemical engineering 3 Nicol, Denis A., ”Batch distillation”, i Russell, Inge, Graham G. Stewart & Julie Kellershohn, red., Whisky and other spirits: Technology, production and marketing, 3 uppl. (London: Academic Press, 2022) s. 247–270. Ellsbergers bok som David nämnde: Ellsberger, Per, Skotsk whisky: allt om maltwhisky: historia, tillverkning, destillerier, andra reviderade upplagan (Stockholm: Prisma, 2007). Texten av Roger Melander som David nämnde finns här: https://web.archive.org/web/20211018032747/http://masterclass.boxwhisky.se/sv/the-middle-cut Här når du oss: En trea whisky på Facebook Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se Följ oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky Bli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960…

En trea whisky

1
236: Från ax till fylla 6.5: anaerobics med doktor Hillman 41:53

15 weeks پیش41:53

41:53

DARRA MÅNDE NITROSAMINERNA. Vi har doktor Magnus Hillman i podden och nu nördas det loss på allvar. Nitrosaminer, anaeroba förhållanden för mer sprit, estrar, maillardreaktion och … en irländsk whiskey på det. Era poddare bugar i nördvördnad. Vad var det i glaset? Magnus Hillman njöt av en Yellow Spot, irländsk single pot still från Midleton: https://midletondistillerycollection.com/spot-whiskeys/yellow-spot-product/ Jeroen hade Jameson single pot still: https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/irish-distillers-53401/ David hade SMWS 48.160, ”Ode to the worm tub”, en Balmenach: https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/233006 Länkar från Magnus Hillman! Anaeroba förhållanden skapar etanol Reid, S., Speers, A., Lumsden, W., Willoughby, N., & Maskell, D. (2024). The influence of yeast format and pitching rate on Scotch malt whisky fermentation kinetics and congeners. Journal of the Institute of Brewing, 129(2), 110-127. https://doi.org/10.58430/jib.v129i2.18 Flytande jäst har visat sig ha en signifikant kortare lag-phase jämfört med torkad jäst, men hade längre total jäsningstid på grund av en långsammare exponentiell fas. Hög pitchinghastighet (dvs mängd jäst som tillsätts vörten i början av jäsningsprocessen) resulterade i kortare lag-phase och snabbare jäsning. Flytande jäst producerade också fler estrar än torkad jäst. För att maximera etanolproduktionen är det viktigt att hålla jäsningen anaerob (syrefri), eftersom syre kan påverka jästens metabolism och leda till mindre etanolproduktion då den i stället producerar vatten och koldioxid. Nitrosaminer I whisky, idag är det mycket lågt till och med i rökig whisky Park, J., Seo, J., Lee, J., & Kwon, H. (2015). Distribution of Seven N-Nitrosamines in Food. Toxicological Research, 31(3), 279-288. https://doi.org/10.5487/TR.2015.31.3.279 Studien undersöker förekomsten av nitrosaminer i olika livsmedel, inklusive whisky. Den fann spårmängder av nitrosaminer som NDMA, NPYR och NMOR i whisky. Nitrosaminer är relativt instabila under destillationsprocessen, vilket innebär att deras koncentrationer minskar betydligt under produktionen. Tack vare förändringar i produktionsmetoder och destillationsprocessens effektivitet är förekomsten av nitrosaminer i whisky idag mycket låg. Analys av alkohol och estrar i whisky Whisky är en av de mest komplexa spritdryckerna, och för att förstå dess smakprofil behövs avancerade analysmetoder. I podden pratade David och Magnus om HPLC som visar hur många smakämnen som finns i whisky. Här visas en liknande metod på hur mångfacetterad whisky är och hur små förändringar i produktionen påverkar dess arom och smak. https://www.agilent.com/cs/library/applications/A00052.pdf Maillardreaktioner och annat Zhao, H. (2023). The chemistry of malting: Understanding the biochemical changes in grains. Journal of Food Technology and Preservation, 7(5), 196. https://www.alliedacademies.org/articles/the-chemistry-of-malting-understanding-the-biochemical-changes-in-grains.pdf När korn omvandlas till malt sker kemisk reaktioner som ger whisky och öl sin smak. En viktig process är Maillardreaktionen. Det är den som skapar de rika karamelliga, rostade och nötiga tonerna i malt. När malten torkas reagerar socker och aminosyror med varandra och bildar hundratals nya smakämnen. Temperaturen spelar en stor roll och vid lägre värme får vi ljus malt med mild smak, medan högre temperaturer ger mörkare malt med djupa smaktoner av kaffe, choklad och kola. Denna reaktion sker också när whisky lagras på fat och bidrar till dess komplexitet över tid. De kemiska reaktionerna fortstätter faktiskt efter den första reaktionen påbörjades, speciellt i fuktiga och varma miljöer. Frågan vi ställde oss är om det kunde fortsätta i t ex flaskan och lagringen. Det finns det inga bevis för vad vi känner till men kanske skulle vi göra en liten stuide? Här når du oss: En trea whisky på Facebook Maila till oss på hej@entreawhisky.se Davids blogg tjederswhisky.se Följ oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky Bli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960 Special Guest: Magnus Hillman.…

به Player FM خوش آمدید!

Player FM در سراسر وب را برای یافتن پادکست های با کیفیت اسکن می کند تا همین الان لذت ببرید. این بهترین برنامه ی پادکست است که در اندروید، آیفون و وب کار می کند. ثبت نام کنید تا اشتراک های شما در بین دستگاه های مختلف همگام سازی شود.