Artwork

محتوای ارائه شده توسط BBC and BBC World Service. تمام محتوای پادکست شامل قسمت‌ها، گرافیک‌ها و توضیحات پادکست مستقیماً توسط BBC and BBC World Service یا شریک پلتفرم پادکست آن‌ها آپلود و ارائه می‌شوند. اگر فکر می‌کنید شخصی بدون اجازه شما از اثر دارای حق نسخه‌برداری شما استفاده می‌کند، می‌توانید روندی که در اینجا شرح داده شده است را دنبال کنید.https://fa.player.fm/legal
Player FM - برنامه پادکست
با برنامه Player FM !

Cooking is chemistry

26:28
 
اشتراک گذاری
 

Manage episode 429410306 series 1301468
محتوای ارائه شده توسط BBC and BBC World Service. تمام محتوای پادکست شامل قسمت‌ها، گرافیک‌ها و توضیحات پادکست مستقیماً توسط BBC and BBC World Service یا شریک پلتفرم پادکست آن‌ها آپلود و ارائه می‌شوند. اگر فکر می‌کنید شخصی بدون اجازه شما از اثر دارای حق نسخه‌برداری شما استفاده می‌کند، می‌توانید روندی که در اینجا شرح داده شده است را دنبال کنید.https://fa.player.fm/legal

Why do we cook? To create flavour, to aid digestion and to release nutrients from our food.

Every time we fry, steam, boil, or bake a series of chemical reactions take place that are key to a dish’s success.

In this programme Ruth Alexander puts questions from the BBC World Service audience to Dr Stuart Farrimond in the UK, author of ‘The Science of Cooking’. Susannah and Aaron Rickard in Australia tell Ruth about the chemical reactions they discovered when researching their cookbook ‘Cooking with Alcohol’. And Krish Ashok in India, author of ‘Masala Lab: The Science of Indian Cooking’, explains the science behind the culinary wisdom of your parents and grandparents.

If you’d like to contact the programme email thefoodchain@bbc.co.uk

Presented by Ruth Alexander.

Produced by Beatrice Pickup.

(Image: two young girls wearing goggles and aprons conducting a science experiment. Credit: Getty Images/ BBC)

  continue reading

467 قسمت

Artwork

Cooking is chemistry

The Food Chain

2,078 subscribers

published

iconاشتراک گذاری
 
Manage episode 429410306 series 1301468
محتوای ارائه شده توسط BBC and BBC World Service. تمام محتوای پادکست شامل قسمت‌ها، گرافیک‌ها و توضیحات پادکست مستقیماً توسط BBC and BBC World Service یا شریک پلتفرم پادکست آن‌ها آپلود و ارائه می‌شوند. اگر فکر می‌کنید شخصی بدون اجازه شما از اثر دارای حق نسخه‌برداری شما استفاده می‌کند، می‌توانید روندی که در اینجا شرح داده شده است را دنبال کنید.https://fa.player.fm/legal

Why do we cook? To create flavour, to aid digestion and to release nutrients from our food.

Every time we fry, steam, boil, or bake a series of chemical reactions take place that are key to a dish’s success.

In this programme Ruth Alexander puts questions from the BBC World Service audience to Dr Stuart Farrimond in the UK, author of ‘The Science of Cooking’. Susannah and Aaron Rickard in Australia tell Ruth about the chemical reactions they discovered when researching their cookbook ‘Cooking with Alcohol’. And Krish Ashok in India, author of ‘Masala Lab: The Science of Indian Cooking’, explains the science behind the culinary wisdom of your parents and grandparents.

If you’d like to contact the programme email thefoodchain@bbc.co.uk

Presented by Ruth Alexander.

Produced by Beatrice Pickup.

(Image: two young girls wearing goggles and aprons conducting a science experiment. Credit: Getty Images/ BBC)

  continue reading

467 قسمت

All episodes

×
 
Loading …

به Player FM خوش آمدید!

Player FM در سراسر وب را برای یافتن پادکست های با کیفیت اسکن می کند تا همین الان لذت ببرید. این بهترین برنامه ی پادکست است که در اندروید، آیفون و وب کار می کند. ثبت نام کنید تا اشتراک های شما در بین دستگاه های مختلف همگام سازی شود.

 

راهنمای مرجع سریع