TOMEI GOSTO - Irmãs Maisa e Marcília produtoras de chocolate Bean to Bar

TOMEI GOSTO por Mario Alaska

Como é feito o chocolate? Quais são as etapas do processo? O que é o produtor de chocolate “bean to bar”? Existe diferença do cacau e da torra do cacau da grande indústria pro cacau dos chocolates artesanais? De onde vem a ideia de produzir chocolate à partir de um pé de cacau no interior de Minas Gerais?

EXPLICAÇÕES SOBRE CHOCOLATE NESTE EPISÓDIO

As irmãs Maísa e Macília são produtoras de chocolate na Cacau Dourado Chocolate Fino de Origem “Bean to Bar” – do grão a barra. Elas contaram todos os detalhes possíveis do início da produção de chocolate à partir do zero. Até porque, elas começaram de um sonho e à partir de um pé de cacau no quintal de casa que produzia um fruto dourado, o cacau dourado.

ETAPAS DA PRODUÇÃO

Desde a escolha dos produtores, os tipos de frutos, o cuidado com as amêndoas (a semente do cacau). Antes disso, o processo de despolpar a amêndoa do cacau – traços parecidos com o café aqui nessa fase ainda em terreno do produtor de cacau.

FÁBRICA FUNCIONA 24 HORAS POR DIA

Você leu certo, a fábrica de chocolates funciona 24 horas por dia e dependendo da etapa do trabalho, 24 horas é considerado algo muito rápido pros padrões das irmãs. Surreal pensar isso nos dias de hoje com tudo tão acelerado.

OS BLOCOS DE CACAU E A TEMPERAGEM

Há uma etapa entre o chocolate “pronto” e o chocolate que vai pra forma, aquele que você compra bonito em barra. Elas usam vários ingredientes e tem que tomar muito cuidado com todos, porque... É chocolate e tem suas especificidades.

CONHEÇA A CACAU DOURADO

Elas vendem chocolate pra todo Brasil e você pode entrar em contato pelo site ou pelo instagram.

SITE: cacaudourado.com.br

INSTAGRAM @cacaudouradochocolate

FACEBOOK facebook.com/cacaudouradochocolate