La ingeniera española que lo dejó todo para dedicarse a la cocina: "Volvería a hacer lo mismo"

Fin de Semana

Zizi Hattab regenta el único restaurante vegano de Suiza con Estrella Michelin. A sus 33 años, es una de las personalidades culinarias más influyentes del país
En pleno Zúrich, en Suiza, hay tres restaurantes con firma española. Se llaman 'KLE', 'DAR' y 'COR'. Los administra Zizi Hattab, una catalana hija de marroquíes. Tiene 33 años y el camino que la ha llevado hasta ahí… es apasionante.Pero hay más. Uno de esos locales se ha convertido recientemente en el primer restaurante vegano de Suiza en ser condecorado con una estrella MICHELIN… entre otros muchos reconocimientos. Y ha pasado por los micrófonos de Fin de Semana: "El veganismo está bastante popularizado en centroeuropa y muchos platos tradicionales son veganos de por sí, como el gazpacho o una salsa pommodoro". Explicaba esta joven que, cuando empezó su aventura en los fogones, ella seguía una dieta omnívora: "He crecido en la Costa Brava, he comido mucho pescado y he mucha comida marroquí en casa que tiene mucha proteína animal pero al final es entender que es posible si tienes la intención (...) Puede parecer complicado". La trayectoria profesional de Zizi es digna de una serie en plataforma. Estudió ingeniería industrial en Cataluña y se desplazó a Zúrich con su marido para trabajar en el sector: "Todo mi tiempo libre lo dedicaba a la cocina y a tener invitados en casa...