Meer Dan Babi Pangang - Specerijen! Podcast - Charlotte Kleyn

Meer Dan Babi Pangang Podcast

Charlotte Kleyn is culinair historica en onderzoekt de geschiedenis aan de hand van eten. Ze is conservator van de Collectie Geschiedenis van de Voeding bij het Allard Pierson. Ook schrijft ze recepten voor Het Parool en Trouw. Samen met haar vader Onno Kleyn schreef ze het boek Luilekkerland, dat gaat over vier eeuwen van de Nederlandse keuken. Vorig jaar verscheen haar boek Trek, waarin ze eten onderweg onderzoekt.
De Meer dan Babi Pangang – Specerijen! Podcast is een speciale 4-delige serie in samenwerking met Amsterdam Museum. Deze podcast reeks is onderdeel van het publieksprogramma van de expositie Specerijen! Van Azië naar Amsterdam. De tentoonstelling maakt deel uit van het project Collecting the City van Amsterdam Museum.
Gastconservator Julie Ng, mede-oprichter van Stichting Meer dan Babi Pangang, onderzocht voor Specerijen! de afkomst en historische achtergrond van specerijen zoals kaneel, nootmuskaat en kruidnagel, evenals de rol ervan in de Nederlandse keuken. Speculaas is bijvoorbeeld een oer-Hollands koekje, maar de belangrijkste ingrediënten komen niet uit Nederland. De tentoonstelling geeft inzicht in hoe verschillende Aziatische culturen hebben bijgedragen en nog steeds bijdragen aan de Nederlandse eetcultuur en laat zien wat hieraan vooraf is gegaan.
In deze podcast reeks verdiept Julie zich samen met vier foodexperts uit de tentoonstelling in de herkomst van verschillende specerijen. Hoe zijn ze in Nederland beland, hoe worden ze gebruikt in de Nederlandse keuken en hoe hebben ze de huidige Nederlandse eetcultuur beïnvloed?