#18 - Mini-donuts & caramel vanille salé fumé

Le Cul de Poule d'Éloïse - Recettes de cuisine

Cette fois, ce n'est pas une mais bien deux recettes que la cheffe Éloïse Monziès vous propose ! Munissez-vous de votre plus beau tablier pour cuisiner ces délicieux mini-donuts et ce savoureux caramel vanille salé et fumé... Le mariage entre les 2 préparations fonctionne très bien. C'est d'ailleurs ce que nous recommande la cheffe et autrice Anaïs Galpin, dans son livre "Ma pâtisserie végétale" où vous pouvez retrouver ces 2 recettes !

Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : www.clap.audio/leculdepoule

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Liste de courses

Pour les donuts

270g d'eau tiède

70g de sucre de canne blond

8g de levure de boulanger sèche

450g de farine de blé T45

5g de sel

125g d'huile de pépins de raisin

1l d'huile de cuisson désodorisée

Pour le caramel

190g de boisson de soja

70g d'huile de coco désodorisée

1/2 gousse de vanille
150g de sucre de canne blond

2g de sel fumé (sel de Maldon fumé par exemple)

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Cet épisode est en partenariat avec les Éditions de la Martinière, qui publie depuis 1992 des livres illustrés magnifiques ! À l’occasion de la sortie du livre de la cheffe Anaïs Galpin, "Ma pâtisserie végétale", nous allons cuisiner ensemble 2 des recettes de son livre.

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© Musique : Haxo

© Ilustrations : Marie Briand

© Visuel : Julie Béal

© Production : Clap Audio

© Cheffe : Eloïse Monziès

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