261.3 Entrevista a Humberto Silva Duque, consultor gastronómico y escritor.

GourmetFM Gastronomía y Vinos en Español.

Programa 261.2 de GourmetFM en Radio Tomares Bienvenidos a la Novena Temporada. Entrevista a Humberto Silva Duque, consultor gastronómico y escritor. HUMBERTO SILVA DUQUE (Nueva Jersey, EE.UU., julio de 1968) es Licenciado en Administración de Empresas, mención Gestión Empresarial. Desde su adolescencia trabajó en la editorial familiar en Caracas-Venezuela, siendo editor y corrector de los libros de su padre Humberto Silva Cubillán y de otros autores de la época. Incursiona en la redacción técnica con el “Manual de Seguridad Privada” para una corporación bancaria; Luego de un tiempo, escribe junto a su padre, "Diccionario Ecológico" y posteriormente lanza el "Reglamento Ambiental Venezolano", una recopilación de normas jurídicas ambientales distribuida trimestralmente, con gran aceptación tanto a nivel nacional como internacional por los despachos jurídicos. A lo largo de su vida ha dirigido y participado en empresas del sector de la alimentación y la gastronomía. Es importador de vinos y aceites de oliva españoles de alta gama, lo que le ha permitido transmitir en sus escritos y manuales de funcionamiento los procedimientos para una correcta gestión en la restauración. Chef Panadero egresado del Instituto Europeo del Pan, oficio que sentó las bases para la creación de nuevas fórmulas de panadería en la restauración propia o ajena y para la redacción de libros en el sector de la panadería. Fue columnista del blog gastronómico "El Gourmet Urbano", emprendedor, conferencista y consultor de proyectos gastronómicos. Libros publicados en papel, “Hablemos de Pan, un viaje por el maravilloso mundo del pan”, “60 Maneras de Entender los Vinos jugando a Puzzles”, “Porcentaje Panadero, Técnicas y Fórmulas”, “De Casta Vida y Alimentación, Funcionamiento, Recetas y Anécdotas de un restaurante”, libros publicados digitalmente, “Hablemos de pan, un viaje por el maravilloso mundo del pan”, “Los panaderos del Taj Mahal”, “Baguette vs Canilla”, “Blini & Caviar, manjar de zares ". Con Fran León.