Les gâteaux de fêtes | Benoît Castel et Christophe Louie

Business of Bouffe

Dans ce nouvel épisode de Culture Bouffe spécial fêtes de fin d'année, nous parlons de deux gâteaux emblématiques de Noël : la bûche et le panettone. La bûche est LE dessert emblématique de cette fête, le panettone revient sur le devant de la scène depuis quelques années, et tous deux incarnent la tradition et la gourmandise. Pour nous éclairer sur ces deux desserts de Noël, Pauline est accompagnée de Benoît Castel et Christophe Louie, tous les deux pâtissiers-boulangers.

Au cours de cet échange, nous répondons entre autres aux questions suivantes :

• Quelles sont les histoires et les traditions associées à ces deux gâteaux ?
• Quels sont les différentes étapes de fabrication, les ingrédients et les déclinaisons possibles de ces gâteaux ?
• Sur quels critères se baser pour bien les choisir et se faire plaisir pour les fêtes ?

Bref, vous allez forcément apprendre plein de choses sur les bûches et le panettone, et vous régaler à Noël !

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