043 - Tutto (o quasi) sul pane pt1

Tre generazioni in cucina

Finalmente parliamo di pane con due puntate dedicate: oggi la prima puntata, domani la seconda parte.
In questo periodo siamo tutti alla ricerca di farina e lievito per fare dolci, pizza e pane.
Il cosiddetto companatico è presente in tutte le tavole degli italiani ed è conosciuto (seppur in forme molto diverse) in tutto il mondo.
In questa intervista a Beatrice Azzolina del Pan Podcast scoprirai:
- Come è nata il lei la passione per il pane;
- Chi è il vero protagonista nella preparazione del pane;
- Provare provare provare sono la base per riuscire perché ogni pane non sarà uguale al successivo;
- Gli ingredienti base del pane più tutto quello che si può inserire in più;
- Alcune regole da seguire per partire in modo più facile nella preparazione del pane;
- Levitazione lunga va bene, lunghissima non è detto che vada bene;
- E se sbaglio? e se faccio levitare troppo? può venire male il pane?
- Quanto tempo serve per preparare il pane e quanto invece incide il tempo in cui il lievito fa tutto da solo;
- Lievito madre e lievito di birra: che differenza c'è?
- Le tipologie di farine per il pane che desideriamo? saporito ma brutto oppure bello ma poco saporito? si tratta di capire che cosa vogliamo dal pane che prepariamo
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Ascolta il podcast di Beatrice PAN PODCAST
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Grazie ad Alessandro Meneghini per le sigle