12 - Vai um licor de JeniPAPO?

JeniPAPO - Ciência, Tecnologia e Engenharia de Alimentos

E aí, você conhece a bebida mais famosa do São João nordestino? Você é do time do licor tradicional ou do licor cremoso? Ou toma o que vier? Hahaha...

Sabe qual a diferença tecnológica entre esses tipos de licores? Você sabe que há licor de vários sabores?

Nesse episódio em clima junino, a professora Taís e o graduando Léo, bateram um papo e revelaram muitas curiosidades sobre como surgiu essa bebida, quais as curiosidades por trás dela, e como pode ser produzida. Ouça nas principais plataformas de músicas/podcasts.

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O episódio teve autoria da professora Taís Silva de Oliveira Brandão e do graduando Leonardo dos Santos Lima. A edição foi feita por Alexia dos Santos Oliveira.

Fontes que nos apoiaram neste episódio:

BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Instrução Normativa n° 55, de 31 de outubro de 2008. Aprova os regulamentos técnicos para a fixação dos padrões de identidade e qualidade para as bebidas alcoólicas por mistura: licor, bebida alcoólica mista, batida, caipirinha, bebida alcoólica composta, aperitivo e aguardente composta. Brasília – DF. Disponível em: . Acesso em: 01 de jun. 2021.

BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Regulamenta a Lei nº 8.918, de 14 de julho de 1994. Dispõe sobre a padronização, a classificação, o registro, a inspeção, a produção e a fiscalização de bebidas. Brasília - DF. Disponível em: . Acesso em: 01 de jun. 2021

SILVA, Elaine Santos, COSTA JUNIOR, José Robson dos Santos, LACERDA, Mariana Souza Santana, BRANDÃO, Taís Silva de Oliveira. LICORES DE FRUTAS: IMPORTÂNCIA, RIQUEZAS E SÍMBOLOS PARA A REGIÃO NORDESTE DO BRASIL. ENCICLOPÉDIA BIOSFERA, Centro Científico Conhecer – Jandaia-GO, v.18 n.35; p. 137-154. 2021

EVANGELISTA, Sandra. Top 10 Melhores Licores para Comprar em 2021 (Jabuticaba, Cassis e mais). Disponível em:. Acesso em: 01 de jun. 2021.

TEIXEIRA, L. J. Q.; RAMOS, A. M.; CHAVES, J. B. P.; SILVA, P. H. A.; STRINGHETA, P. C. Avaliação tecnológica da extração alcoólica no processamento de licor de banana. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, v. 23, n. 2, p. 329- 346, 2005.