11 - E essas delícias geladas?

JeniPAPO - Ciência, Tecnologia e Engenharia de Alimentos

O que você imagina quando ouve a expressão gelados comestíveis? Já parou para se perguntar quais produtos podem ser englobados nessa expressão? Sabe o que ela significa? Nesse episódio cheio de sabores e cores, a pró Hélia e a graduanda Dominique, bateram um papo divertido e cheio de informações sobre esse alimento que nos traz nostalgia e bem-estar. Mas quem será que teve a ideia de misturar algo com gelo e fazer disso algo delicioso? E será que foi assim mesmo? Ouça nas principais plataformas de músicas/podcasts.

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Ah! Os links e referências que nos ajudaram no papo de hoje, estão na descrição do episódio e no @jeniPAPO podcast, abaixo.

Obrigada por ouvir, até mais!

O episódio teve autoria da professora Hélia Lucila Malta e da graduanda Dominique Santana Cerqueira.

A edição foi feita por Alexia dos Santos Oliveira.

Fontes que nos apoiaram neste episódio:

ABIS – Associação Brasileira das Indústrias de Sorvetes. TecnoSorvetes - 8ª Feira Internacional de Tecnologia para a indústria de Sorveteria Profissional. Disponível em: . Acesso em: 01 de Março de 2021.

BRASIL.[MS] MINISTÉRIO DA SAÚDE; [ANVISA] Agencia Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução RDC Nº 267 de 25 de Setembro de 2003. Dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Industrializadores de Gelados Comestíveis e a Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Industrializadores de Gelados Comestíveis. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 25 set.2003.

BRASIL.[MS] MINISTÉRIO DA SAÚDE; [ANVISA] Agencia Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução RDC Nº 266 de 22 de Setembro de 2005. Dispõe sobre o Regulamento Técnico para Gelados Comestíveis e Preparados para Gelados Comestíveis. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 22 set.2005.

BRASIL.[MS] MINISTÉRIO DA SAÚDE;[ ANVISA] Agencia Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução RDC Nº 379, DE 26 DE ABRIL DE 1999. Aprovar o Regulamento Técnico referente a Gelados Comestíveis, Preparados, Pós para o Preparo e Bases para Gelados Comestíveis, constante do anexo desta Portaria. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 26 abr. 1999.

SEBRAE – Cartilha de boas práticas de fabricação na indústria de gelados comestíveis. Série perl de projeto. 2011. Disponível em: http://www.biblioteca.sebrae.com.br. Acesso em 01 de Março de 2021

SEBRAE – Serviço de Apoio ás Micro e Pequenas Empresas. Série perl de projetos –Sorveteria. Sebrae/ES. 1999. Disponível em: http://www.biblioteca.sebrae.com.br