#108 Schokolade: Entstehungsgeschichte und Rechtsvorschriften zur Verkehrsfähigkeit verschiedener Produktkategorien

Bericht für die Lebensmittelbranche

Wohl zu keiner Zeit wird mehr Schokolade gegessen wie im Dezember. Werden doch am 6. Dezember die Stiefel gefüllt und am 24. viele Bunte Teller mit Schokoladenprodukte belegt. Nur was darf bzw. muss in Schokolade enthalten sein? Und wie sind Besonderheiten zu kennzeichnen? Herr Thomas Böhm beschreibt in dieser Weihnachts-Folge die rechtlichen Anforderungen verschiedener Schokoladenprodukte.

Ihre Experten

Thomas Böhm

Fachgebietsleiter an der Landesuntersuchungsanstalt Sachsen für das Fachgebiet Getreideerzeugnisse, Backwaren, Süßwaren und Speiseeis

Kontaktdaten

LANDESUNTERSUCHUNGSANSTALT FÜR DAS GESUNDHEITS- UND VETERINÄRWESEN SACHSEN Fachgebiet 5.2: Getreideerzeugnisse, Backwaren, Süßwaren, Speiseeis

Zschopauer Straße 87 09111 Chemnitz

Tel.: [phone]

Weiter Informationen zum Thema dieser Folge

Im Standardwerk von Herrn Böhm „Erlaubt Verboten - Hygiene, Recht und Qualitätssicherung in Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie sicher umsetzen“ beschreibt Herr Böhm, was bei der Einhaltung von Vorschriften zu beachten ist. Für weitere Informationen zu dem Werk gehen Sie bitte in den Behr’s-Shop unter www.behrs.de und geben in das Suchfeld „Erlaubt – verboten“ ein.

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