))
غذا بخش جدایی ناپذیر فرهنگ زندگی ما مردمان ایران زمین است. لذت دورهمی‌های خانوادگی و دوستانه و سیری در خاطرات بی‌پایان. از ادعاهای پخت و پز تا ضیافت رستوران‌ها و غذاخوری‌های معروف. ویکی‌پز جایی برای یادگیری، بستری برای خاطرات و امکانی برای تاریخ است. هر اپیزود پادکست ویکی‌پز به یک غذای اختصاص دارد و این غذا بهانه‌ای برای سرک کشیدن در حوزه‌های مختلف فرهنگی و تاریخی مردمان ایران و سایر کشورهای جهان است.
…
continue reading
در این شماره از ویکی‌پز به یکی از دوست‌داشتنی‌ترین فست‌فود‌ها می‌پردازیم، غذایی خوش‌تیپ و جادویی، نوعی ساندویچ لایه‌لایه که هر طبقه‌اش طعمی را به دیگر لایه‌ها اضافه می‌کند، غذایی گرد و تو‌دل‌برو که همه را در سرتاسر جهان عاشق خودش کرده. همبرگر و یا برگر، داستان‌های زیادی را هم در دل خودش جای داده، از ماجراهای تاریخی گرفته تا مهاجرت اجباری این غذا به…
…
continue reading
گوشت‌خواری و گیاه‌خواری دعوای چندین ساله‌ی طرفداران گوشت‌خوار و گیاه‌خوار است. آیا تا به حال شده که فکر کنید شمایل گوشت‌خواری و گیاه‌خواری در ادبیات و کتاب‌ها و رمان‌ها به چه شکل است؟ کدام کتاب‌ها به این موضوعات پرداخته‌اند؟ هر کدام چه نتیجه‌ای گرفته‌اند؟ در این اپیزود ویکی‌پزپلاس، علی امیر ریاحی، نویسنده و مترجم، برای ما در مورد شمایل گوشت‌خواری و…
…
continue reading
1
اپیزود بیست‌وهفتم: سبزی پلو ماهی
1:01:52
1:01:52
در پخش در آینده
در پخش در آینده
لیست ها
پسندیدن
دوست داشته شد
1:01:52
بهار برای ما ایرانی‌ها به‌جز بوی بهار و سبزه که نشان از نو شدن سال دارند، عطر و بوهای دیگری هم به همراه دارد که از سفره‌ی غذای سال نو بلند میشود. در بیشتر مناطق ایران رسم بر این است که سبزی پلو با ماهی به‌عنوان غذای روز عید سرو شود. از گذشته‌های دور، خوردن غذاهایی با رنگ سبز در روز سال نو به‌عنوان نماد زایش و تولد دوباره در فرهنگ غذایی ایران رواج …
…
continue reading
این اپیزود در ادامه‌ی شماره‌ی قبل، به یکی از پدیده‌های تأثیرگذار دنیای مدرن می‌پردازد. پیک‌های موتوری که به‌صورت اختصاصی مشغول انتقال هستند. پدیده‌ای قابل بررسی در دورهای که وقت، گوهری گران‌بهاست و پیک‌های غذابر به یاری کاهش زمان برای رسیدن به غذا آمده‌اند و نقش بسیار مهمی در جهان ایفا می‌کنند! مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن ( رض…
…
continue reading
در این اپیزود از پادکست ویکی‌پز به داستان رستوران‌های زنجیره‌ای اکبرجوجه می‌پردازیم. داستانی که از جاده‌های سرسبز گلوگاه در مازندران و از یک قهوه‌خانه کوچیک کنار جاده شروع شده است اما امروز مسافر هرکدام از جاده‌های ایران که باشیم، حتماً اسم اکبرجوجه، نقش‌بسته بر تابلوهای کنار جاده را خواهیم دید. در این اپیزود، تفاوت اکبرجوجه اصلی و غیراصلی را می‌ف…
…
continue reading
در این اپیزود ویکی‌پز پلاس به سراغ یکی از پدیده‌های تأثیرگذار دنیای مدرن رفته‌ایم: پیک‌های موتوری؛ پدیده‌ای قابل بررسی در این دوره که زمان ارزش زیادی پیدا کرده و نقش بسیار زیادی در جهان غذا ایفا می‌کند! در این اپیزود همراه ما باشید. مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن ( رضا میکاییل‌زاده ) تهیه‌کننده پادکست: رامیار منوچهرزاده تیم سازندگان…
…
continue reading
در این اپیزود از ویکی‌پز به سراغ یکی از باستانی‌ترین خوراکی‌ها در طول تاریخ بشریت رفته‌ایم. غذایی که داستان‌های زیادی را در دل خودش جا داده و تقریباً از حدود ۴ هزار سال پیش، بر سر سفره‌های مردم در تمدن‌های باستانی بوده است. این غذا تا امروزه هم جزو یکی از محبوب‌ترین صبحانه‌ها و غذاهای بین‌المللی به شمار می‌رود؛ غذایی که در هر شهر و کشور به شکلی خاص…
…
continue reading
در این اپیزود از ویکی‌پز پلاس به سراغ یک موضوع همه‌گیر و امروزی رفتیم، اینکه چرا خوردن یک سری از خوراکی‌ها می‌تواند جایگاه و طبقه اجتماعی افراد را متحول کند؟ واقعا کسانی که قهوه‌ی تلخ می‌نوشند و یا کسانی که غذای تند و چینی و… می‌خورند با کلاس‌تر و مرفه‌تر هستند؟! در این اپیزود همراه ما باشید. مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن ( رضا م…
…
continue reading
در این اپیزود ویکی‌پز به دنبال ردپای یکی از باستانی‌ترین غذاها، به یکی از مهمترین نقاط جغرافیا در خاورمیانه رفتیم تا از داستان غذای پرقدرت و ساده‌ای سردربیاوریم که ریشه در سده‌ی ۱۳ هجری در مصر داشته و تأثیر فراوانی در پیروزی جنگ‌های بی‌شماری داشته است. داستانِ نخودی که به شکلی آسمانی تبدیل به یک خوراک بسیار لذیذ شد و گویی دستور پخت آن از خدایان …
…
continue reading
در این اپیزود از ویکی‌پز پلاس به سراغ یکی از معروف‌ترین اعتصاب غذاهای تاریخ جهان رفته‌ایم و به‌طور مشخص از بابی ساندز ایرلندی می‌گوییم که در اعتراض به خروج اشغالگران انگلیسی از شمال ایرلند، پوشیدن لباس غیرزندانی، عدم کار اجباری و… از خوردن غذا امتناع و خودش را در اذهان عمومی برای نسل‌های بعدی ماندگار می‌کند، در این اپیزود همراه ما باشید… مالک و صا…
…
continue reading
کتلت یکی از لذیذترین غذا‌هاییست که پیشینه و داستان‌های تاریخی جالبی هم در دل خود دارد و ایرانیزه شده و اکثراً عاشق عطر و مزه‌اش نیز هستند. کتلت از آن دست غذاهایی است که فرقی ندارد که در جاده و سفرباشید یا در دشت و دمن و کوه و طبیعت یا با دوستانتان داخل اتوبوس اردوی مدرسه، چه سرد باشد و چه گرم، وقتی در ظرف کتلت را باز می‌کنید عطر این غذا هوش از سرِ…
…
continue reading
ماه گذشته شاهد از دست دادن کارگردان مولف کشورمان داریوش مهرجویی بودیم، تعداد قابل توجهی از آثار مهرجویی فیلم‌های شاخصی در تاریخ سینمای ایران است که یکی از ویژگی‌های مشترکشان صحنه‌های غذاخوردن و حتی فرهنگ و آداب مربوط به سفره‌های ایرانی است. این شماره از نقش غذا در فیلم‌های مهرجویی صحبت کردیم... مالک و صاحب امتیاز پادکست:کانون تبلیغاتی اوژن (رضا می…
…
continue reading
در این اپیزود به یکی از غذاهای سلطنتی خوش رنگ و بو می‌پردازیم که داستان‌های شنیدنی و جذابی هم از شیوه به‌وجودآمدنش موجود است، غذایی زرد و نارنجی رنگ که شبیه به شمش‌طلا است. این خوراک در گذشته فقط مختص به درباریان بوده در این قسمت از ویکی‌پز به پادشاه پلو‌ها یعنی ته‌چین می‌پردازیم. حامی مالی این اپیزود: شرکت کشت و صنعت روژین تاک و گروه صنعتی نامی…
…
continue reading
در این اپیزود از ویکی‌پز پلاس، ما به سراغ این رفتیم که بفهمیم چه اتفاقی موجب میشود تا یک انسان تصمیم بگیرد یکی از مهمترین نیازهای اولیه‌ی جسمش را برای یک هدف والاتر سلب کند؟ ما "نه به غذا" را از جنبه‌های مختلفی بررسی کردیم، از دوران کودکی و رشد انسان تا موقعیت‌های معنوی و اجتماعی، در این اپیزود همراه ما باشید... مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون ت…
…
continue reading
1
اپیزود بیست و یکم: مرغ سوخاری
1:00:11
1:00:11
در پخش در آینده
در پخش در آینده
لیست ها
پسندیدن
دوست داشته شد
1:00:11
در این اپیزود به سراغ غذایی رفتیم که پیشینه‌ای تیره و تار در تاریخ آمریکا دارد. غذایی که با فرهنگ برده‌داری در آمریکا متولد شد، این خوراک متعلق به طبقه فقیر و سیاه پوستان آفریقایی_آمریکایی بوده و کم‌کم مسیرش را به سر میزهای پر زرق و برق اربابان و ملاکان باز کرد و تبدیل به یکی از محبوب‌ترین و فراگیرترین شیوه‌های طبخ مرغ در آن دوران شد، در این قسمت ا…
…
continue reading
در این اپیزود از ویکی‌پز پلاس، حامد صرافی‌زاده همراه ماست و از کاراکتر مادر و تلاشش جهت لاغر شدن، در فیلم "مرثیه‌ای یک رویا" می‌گوید. فیلمی که سراسر کشمکش است و خود ویرانگری. در کنار این فیلم خاطره رژیم‌های متعدد و مستمر را میشنویم. مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده ) مدیر پادکست: رامیار منوچهرزاده تیم سازندگان: نگی…
…
continue reading
نذری دادن به شکل امروزی، از دوره شاه عباس صفوی در ایران رواج پیدا کرده‌است و تعدادی از خوراکی‌ها به غذای رایج برای نذری دادن تبدیل شدند. شله زرد یکی از این خوراک‌هاست که ساختن آن مراسم و آداب خاص خود را دارد. جذابیت بصری کاسه‌های شله زرد، گاهی پیام‌رسان محبت افراد به یکدیگر هستند و گاهی از خواسته‌های قلبی و از نیروهای بزرگ‌تر خبر می‌دهند. در این اپ…
…
continue reading
در این اپیزود از ویکی‌پز پلاس، حامد صرافی‌زاده همراه ماست و از کاراکتر مادر و تلاشش جهت لاغر شدن، در فیلم "مرثیه‌ای یک رویا" می‌گوید.فیلمی که سراسر کشمکش است و خود ویرانگری. در کنار این فیلم خاطره رژیم‌های متعدد و مستمر را میشنویم. مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده) مدیر پادکست: رامیار منوچهرزاده تیم سازندگان: نگین …
…
continue reading
در این اپیزود از ویکی‌پز، سراغ فلافل رفتیم. غذایی با اصالت مصری که به مرور زمان راه خود را به سرتاسر جهان پیدا کرده. اولین فلافل‌ها با باقالا درست می‌شده و در مسیر حرکت به نقاط دیگر کره زمین، نخود، در شکل دیگری از دستور پخت فلافل جای گرفت. فلافل، در تاریخ حضور خود در سفره‌ها، در مقاطع زمانی زیادی همراه با جنگ به جغرافیای دیگری سفر کرده. اولین مهاجر…
…
continue reading
در این اپیزود از ویکی‌پلاس داستان قدرتمندانی رو میشنویم که در سراسر جهان برای کنترل جامعه زیر دستشان قوانینی رو وضع می‌کنند که حتی خودشان هم نمی‌توانند از اون‌ها پیروی کنند. این زورگویی چه در جامعه سیاسی و چه در خانواده خودش را نشان می‌دهد و تاثیر گسترده‌ای بر نوع خورد و خوراک اعضای جامعه‌اش می‌گذارد. instagram: https://instagram.com/wikipazpodcas…
…
continue reading
در این شماره از ویکی‌پز، به پلوی زرد رنگی می‌پردازیم که تکه‌های باقالا، آن را تزئین کرده و پیشینه بسیار کهنی هم در شهر تهران داره و طعم و مزش میتونه مارو ببره به سال های سیاه و تلخ قحطی، این غذا توانسته خودش را تا امروزه در لیست غذاهای مورد علاقه‌ی ایرانی‌ها علی‌الخصوص تهرانی‌ها حفظ کنه و با کمی تغییرات در دستورپخت به دیگر شهرها هم سفر کنه، در این…
…
continue reading
در این اپیزود از ویکی‌پلاس، مرتضی ارشاد جامعه شناس همراه ماست و از دیکتاتورهای گوشت خوار و گیاه‌خواری حرف می‌زنه که بر اساس تصمیم زندگی خودشون دیگران رو مجبور به انتخابی مشابه می‌کنند. از نمایش سیخ کباب در تجمعات گیاه خوارها حرف زدیم و نظر برخی رو درباره گوشت و گیاه پرسیدیم..... حامی مالی این اپیزود: برند میسویک مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبل…
…
continue reading
در این شماره از ویکی‌پز، بازهم به سراغ یکی دیگه از اون خوشمزه های ایتالیایی رفتیم، غذایی که به نام لازانیا در جهان مشهور شده و اولین شکل از پاستا به‌حساب میاد. ما در این اپیزود تلاش کردیم، شما رو به دل صفحات تاریخ و لازانیا ببریم و به خاطرات مختلف و اتفاقات جذاب و شنیدنی بپردازیم. حامی مالی این اپیزود: شرکت کشت و صنعت روژین تاک و گروه صنعتی نامی ن…
…
continue reading
ایران دو دوره، یکی درسال ۱۲۹۶ تا ۱۲۹۸ شمسی و بار دیگه در ۱۳۲۰ تا ۱۳۲۲ درگیر یک قحطی سراسری شد که مرگ و میر فراوانی به همراه داشت. در واقع کمبود گسترده غذا رو قحطی می‌گن که معمولا با سوتغذیه و گرسنگی و افزایش مرگ و میر همراهه و بر اثر برخی عوامل سیاسی اقتصادی و زیست محیطی پدید می‌آد. در این شماره از قحطی صحبت می‌کنیم. مالک و صاحب امتیاز پادکست: کان…
…
continue reading
یکی از قدیمی ترین و خوشمزه‌ترینخوراک‌های ایرانی، کوفته‌ست. شکل گرد و مدور کوفته، و جایزه‌ی وسط این غذا یکی از ویژگی‌هایاونه که از بقیه متفاوتش می‌کنه و هر فرد سیری رو هم به هوس می‌ندازه. از گذشته‌هایدور این غذا تبدیل به یکی از غذاهای مناسبتی در ایران شده که در مراسم های رسمی و سفره‌هایشاهانه استفاده می‌شده، در این اپیزود به کوفته تبریزی می‌پردازیم.…
…
continue reading
. گوشت‌خوار بودن یا گیاه‌خوار بودن؟ مسئله این است. ذات حقیقی ذائقه انسان چیه؟ آیا گونه انسان، از ابتدا گوشت‌خوار و شکارگر بوده و برای ادامه بقا و سیر تکامل و چیره شدن بر مشکلات بقا در درازای تاریخ، مجبور به گیاه‌خواری شده یا از ابتدا گیاه‌خوار بوده ولی خوی گوشت خواری و خون خواری رو همیشه در زیر پوست خود مخفیانه به همراه داشته؟ در این شماره با "حامد…
…
continue reading
خوراک مقوی و باستانی، که به اولین آش پخته شده توسط بشر مشهور و حتی در دورهای به عنوان پیشکش به خدایان هدیه می‌شده است. در دورهای جزو غذاهای بازاری حساب می‌شده و امروز، از غذاهایی است که یاد ماه رمضان و صبح‌های زود را زنده می‌کند به اپیزود هلیم خوش‌آمدید. حامی مالی این اپیزود: شرکت کشت و صنعت روژین تاک و گروه صنعتی نامی نیک نهاد(سه نان) مالک و صا…
…
continue reading
برای پرداختن به یک شخصیت در فیلم سینمایی جزئیاتی در نظر گرفته میشود که کاراکتر کامل‌تر و گاهی باور پذیرتری را داشته باشیم. جزئیاتی که ممکن است حتی با دیدن چندباره یک فیلم کشف شود و یا پر از المان‌های پررنگی در جلوی چشمانمان باشد. شغل و یا نوع خورد و خوراک یکی از این نمونه هاست که معمولا کارگردان صاحب سبک و فیلمی که حرفی برای گفتن دارد به سادگی از …
…
continue reading
لوبیا پلو یا استامبولی؟ سالاد شیرازی یا ماست؟ شاید هم ترشی و سبزی‌های تازه؟ تمام این تصاویر دل‌پذیر زمانی پرسیده می‌شوند که صحبت از ساختن لوبیاپلو به میان می‌آید. همان پلوی قرمز رنگ جذاب، با تکه‌های لوبیاسبز مزه‌دار شده و گوشت، جزء ده غذای مورد علاقه‌ی بیشتر ایرانی‌هاست. اما سابقه‌ی حضور این محبوب خوش‌بر و رو در سفره‌های ما زیاد طولانی نیست. برای ش…
…
continue reading
در «ویکی‌پز پلاس» از حواشی مربوط به غذا صحبت می‌کنیم. در این شماره در کنار خاطرات شما به این سوال همیشگی پرداختیم که آیا نوع خورد و خوراک ما در خلق و خویمون تاثیر داره؟ آیا گیاه خواری، ما رو آدم‌های بهتری می‌کنه؟ و یا برعکس گوشت‌خواری، موجب رشد خوی دیکتاتوری در ما میشه؟ مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده ) مدیر پادکست:…
…
continue reading
مسما غوره بادمجان، جزو یکی از سنتی‌ترین خورش‌های ایرانی‌هاست که از سالیان دور طبخ می‌شده. این غذا با عطر و بوی دلنشینش از قدیم همراه ایرانی‌ها بوده. پخت خورش بادمجون در هر شهری شگرد مخصوص به خودش رو داره، در این شماره از ویکی‌پز سیری می‌کنیم در شمال و جنوب و غرب و شرق ایران و از شگردهاشون برای طبخ این خورشت میشنویم . حامی مالی این اپیزود: شرکت کشت…
…
continue reading
کباب دیگی، یکی از غذاهای لذیذ و پر طرفدار بین ایرانی‌هاست که ارتباط مستقیمی با تغییر شکل نظام زندگیِ انسان‌ها و ورودشون به شهرها داره. شیوه پختی جدید برای غذایی کهن که برای سبک زندگی انسان مدرن که هنوز اشتیاق به طبیعت و آتش و امر کباب کردن داره ایجاد شده، در این قسمت از ویکی‌پز به کباب دیگی می‌پردازیم. حامی مالی این اپیزود: شرکت کشت و صنعت روژین …
…
continue reading
ویکی‌پز پلاس عنوان بخش جدید و فانتزی در پادکست «ویکی‌پز» است که خاطرات جذاب و شنیدنی شما رو گردآوری کرده و به صورت پادکست حال‌خوب‌کن کوتاهی تدوین و منتشر می‌کند. شما هم خاطرات جذاب‌تون رو از غذاهایی که تو اپیزودهای گذشته شنیدین برامون در واتس‌اپ به شماره‌ی 09025858863 ارسال کنید تا همراه با ما بخشی از این مشارکت باشید. 📌 +۲ WhatsApp: https://wa.me…
…
continue reading
قیمه، از مذهبی‌ترین و سنتی‌ترین غذاها درمیان ایرانی‌هاست که از سالیان دور طبخ می‌شده. این غذا در همه‌‌ی مراسم‌های رسمی و غیر رسمی, چه عزا و چه عروسی، چه نهار و چه شام، با عطر و بوی دلنشینش همراهمون بوده و پای ثابت سفره های خونگی و رستورانیه. پخت قیمه در هر شهری شگرد مخصوص به خودش رو داره، در این شماره از ویکی‌پز سیری می‌کنیم در خاطرات مردم در شما…
…
continue reading
«ویکی‌پز پلاس» عنوان بخش جدید و فانتزی در پادکست «ویکی‌پز» است که خاطرات جذاب و شنیدنی شما رو گردآوری کرده و به صورت پادکست حال‌خوب‌کن کوتاهی تدوین و منتشر می‌کند. شما هم خاطرات جذاب‌تون رو از غذاهایی که تو اپیزودهای گذشته شنیدین برامون در واتس‌اپ به شماره‌ی 09025858863 ارسال کنید تا همراه با ما بخشی از این مشارکت باشید. 📌 1+ WhatsApp: https://wa.…
…
continue reading
1
اپیزود دهم: پیتزا
1:14:31
1:14:31
در پخش در آینده
در پخش در آینده
لیست ها
پسندیدن
دوست داشته شد
1:14:31
در این شماره از ویکی‌پز به نانی می‌پردازیم که تبدیل به غذایی جهانی شد و نمادی از زندگی سریع امروزیه، محبوب ترین غذا بین تمام کشورها یعنی پیتزا ، همه میدونن که پیتزا یک غذای معروف ایتالیاییه اما برای اینکه بدونید داستانش از کجا شروع شده باید همراه ما باشید تا براتون از تاریخ پر اوج و فرودش بگیم. حامی مالی این اپیزود: شرکت کشت و صنعت روژین تاک و گرو…
…
continue reading
در این شماره از ویکی‌پز به خورشتی پرداختیم که بر سر ترش یا شیرین بودن آن جدال همیشگی بر پا بوده. بله در این قسمت، از خورشت فسنجان صحبت می‌کنیم. خورشتی که از دیرباز، در میهمانی‌های رسمی همیشه بخشی از سفره بوده و به نوعی مایه‌ی حفظ آبروی سفره‌های میهمانی محسوب می‌شده. چرا که مواد سازنده‌ی آن اگر با کیفیت باشندگران قیمت هستند و اگر کیفیت چندانی نداشته…
…
continue reading
1
اپیزود هشتم: الویه
1:01:34
1:01:34
در پخش در آینده
در پخش در آینده
لیست ها
پسندیدن
دوست داشته شد
1:01:34
الویه، جزو یکی از خوراکی های لذیذ و پر طرفدار ایرانی هاست که از نظر قدمت زمانی به اتحاد جماهیر شوروی سابق باز می‌گردد. این غذا را در کشورهای غربی با نام «سالاد روسی» می‌شناسند. در این قسمت از ویکی‌پز به داستان سالاد الویه می‌پردازیم. حامی مالی این اپیزود: شرکت کشت و صنعت روژین تاک و گروه صنعتی نامی نیک نهاد(سه نان) مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون…
…
continue reading
در این شماره از ویکی‌پز از "آش رشته" صحبت می‌کنیم. یکی از غذاهای محبوب ایرانی که از مراسم سال نو گرفته تا سردترین شب‌های زمستانی همراه سفره‌ی ایرانی بوده. در هر بخش از ایران، باورها و جغرافیا در شیوه‌ی پخت این غذا تاثیر داشته که در این اپیزود به آن می‌پردازیم. حامی مالی این اپیزود: شرکت کشت و صنعت روژین تاک و گروه صنعتی نامی نیک نهاد(سه نان) مالک …
…
continue reading
"قلیه ماهی" یکی از غذاهای محبوب و رایج در شهرهای حاشیه‌ی خلیج فارس است. عطر ماهی پخته شده با سبزی و انواع ادویه به حدی به عنوان شاخصه‌ی فرهنگی این منطقه ثبت شده که به محض حس کردن بوی این خورشت، ریتم موسیقی جنوب هم در ذهن تداعی میشود. در این قسمت از ویکی‌پز به جست و جو درباره‌ی این خورشت در شهرهای مختلف جنوب ایران می‌پردازیم. حامی مالی این اپیزود: …
…
continue reading
1
اپیزود پنجم: کباب
1:05:51
1:05:51
در پخش در آینده
در پخش در آینده
لیست ها
پسندیدن
دوست داشته شد
1:05:51
کباب، یکی از غذاهای لذیذ و پر طرفدار ایرانی هاست که از نظر قدمت زمانی به چیرگی انسان های اولیه بر آتش در گستره‌ی خاورمیانه که از نخستین خاستگاه‌های تمدن جهان به شمار می‌رود باز می‌گردد. این غذا از زندگی نیاکان ما، به دلیل فرهنگ شکار و دامپروری به جا مانده است. در این قسمت از ویکی‌پز به کباب می‌پردازیم. حامی مالی این اپیزود: شرکت کشت و صنعت روژین…
…
continue reading
1
اپیزود چهارم: سوشی
1:02:22
1:02:22
در پخش در آینده
در پخش در آینده
لیست ها
پسندیدن
دوست داشته شد
1:02:22
سوشی که در ابتدا، یک روش نگهداری برای ماهی در زمان گذشته بوده، به مرور جایی در میان دستور غذای آشپزهای خاور دور باز می‌کنه. امروزه سوشی یک غذای محبوب ژاپنیه که در تمام دنیا هم طرفداران خاص خودش رو پیداکرده و با کمی تغییر در نحوه‌ی ارائه به سلیقه غذایی مردم کشورهای میزبان نزدیک شده. در این شماره از پادکست ویکی پز داستان مسیر سوشی رو در کنار خاطرات م…
…
continue reading
قرمه سبزی یکی از محبوب‌ترین خورش‌های ایرانیه که از سالیان دور در این مرز و بوم طبخ می‌شده. این غذا تقریبا در تمام کشور ( به جز تنوع در چاشنی) با یک دستور، پخت میشه و نمونه‌ی خانگی‌اش محبوبیت بیشتری از نوع رستورانی‌اش دارد. در این شماره سیری می‌کنیم در خاطرات مردم از این غذا در شمال و جنوب و غرب و شرق ایران و تجربه‌های متفاوتشان از بو و طعم قرمه سب…
…
continue reading
اسپاگتی یکی از غذاهای جهان‌گیر تاریخ بوده که مبدا آن کشور ایتالیا است. این غذا یکی از مهمترین غذاهای منو تمامی رستوران‌هاست و در اشکال مختلفی بروز و نمود پیدا می‌کند. ما در این اپیزود تلاش کردیم تا شکل ایرانی‌شده اسپاگتی را که با عنوان ماکارونی می‌شناسیم معرفی کنیم. خاطرات و داستان‌های مختلف از زبان مردم و تفاوت‌ها و تغییرات آن همراه با اتفاقات جذ…
…
continue reading
آبگوشت از غذاهای لذیذ و پر طرفدار ایرانی هاست که از ترکیب گوشت،حبوبات و سبزیجات تشکیل شده است که با “تیلیت کردن” خورده میشود.این غذا از زندگی کوچی و عشایر نیاکان ما، به دلیل فرهنگ دامپروری به جا مانده است.در این قسمت از ویکی‌پز درباره آبگوشت حرف میزنیم. مالک و صاحب‌امتیاز پادکست:رضا میکاییل‌زاده مسئول پادکست: رامیار منوچهرزاده نویسنده و کارگردان: ن…
…
continue reading
