بهترین پادکست های Umami (2025)

1
Дайджест №26: Про новую эру гастрономической критики, продуктовое рабство и улучшенная кола 36:22

20d ago36:22

36:22

Женя Голомуз и Алёна Ермакова обсуждают гастрономические новости и тренды: моду модную в сериале «МЕДВЕДЬ» перед новым сезоном, главную гастрономическую награду США и подкаст, который мы не рекомендуем слушать. 1. Медведь в мире моды: https://t.me/omanko/81571 Саша Залесский и Маша Тарелкина — сооснователи The Burger Brothers, популярного проекта д…

1
Дайджест №25: Про ресторанный тлен, тренд на вьетнамскую кухню, ресторанный мерч как серьёзный бизнес и немного AI 38:56

28d ago38:56

38:56

Женя Голомуз и Алёна Ермакова обсуждают гастрономические новости и тренды: кто такие новые звёзды Food Network и почему мы их не знаем, как понять, что ресторан умирает (и причём тут Salt Bae), а также почему EBITDA волнует даже тех, кто не умеет считать. 1. Food Network анонсирует новых звезд — а мы никого не знаем https://abrv.in/hRon Профессор К…

1
149: R E K E R 37:17

1M ago37:17

37:17

Det er sommer og rekesesong. I hvert fall kulinarisk sett! Selv om vi forbinder reker med sene solskinnskvelder, er rekene faktisk best om vinteren. Vi har tatt en prat med Aker brygges siste rekebåt, avklart hva som skjer med haihodet til Coop Mega, og lært Quang hvordan man piller reker!توسط Radio Nova

1
Дайджест №24: Про ужасный глутамат, еду в моде и тирамису в грузовике 39:01

1M ago39:01

39:01

Женя Голомуз и Алёна Ермакова обсуждают гастрономические новости и тренды: как правильно заказывать еду в ресторане, с кем поехать в гастрономическое путешествие и почему глутамат связан с расизмом. 1. Почему не нужно спрашивать у официантов про их любимые блюда https://abrv.in/gskv Наси горенг — это жареный рис, культовая уличная еда Юго-Восточной…

1
148: L'special de Ratatouille 37:35

1M ago37:35

37:35

Vi har sett Ratatouille! Jeg skulle ønske de gjorde Paris til en ekte by... Av og med: Anna Myhr Lamvik, Heidrun Rogstad Sollie, Jonas August Blakstad, og Thien Quang Le (teknikk)توسط Radio Nova

1
Digest #23 с Оксаной Кузнецовой: Хлеб как культурный код, целиакия как вызов и зачем ресторанам свои школы 47:46

1M ago47:46

47:46

Женя Голомуз и Алёна Ермакова вместе со специальной гостьей Оксаной Кузнецовой обсуждают, чем пахнет свежий хлеб и культурные сдвиги: возвращение панеттоне в пекарни по всей стране, бриошь против тартина в битве за завтрак мечты, целиакия как новый фильтр для ресторанных предложений, запуск LILA Pastry School от GT. и BORK, отчёт Dawn Foods о будущ…

1
147: Halvfabrikert mat 32:58

2M ago32:58

32:58

Er det halvfabrikat hvis du får catering food? Hva slags nudler spiser dagens gjest, Tuva?? Hva har Amalie og si om Jordan Peterson?? HØR DA!! :) (Hvor mange ganger sier Amund noe feil???) Av og med: Amund Glad Østensen, Amalie Ingela Aaser, Tuva Anmarkrud og Anne Kristin Villar Sundal(teknikk).توسط Radio Nova

1
146: Lommemat! 35:36

2M ago35:36

35:36

Hva er egentlig lommemat? Og hvem er egentlig lommemannen? Kan du ta med lommemat på fylla eller er det drøyt? Flere av disse spørsmålene får du svar på i dagens episode av Umami! Av og med: Emily Ceesay. Amund Glad Østensen, Amalie Ingela Aaser og Christian Godtfred Bråthen Lyng (tekniker).توسط Radio Nova

1
Digest #22: Скандал вокруг Томаса Келлера, проблемы из-за Оземпика и снова про зумеров 45:29

2M ago45:29

45:29

Женя Голомуз и Алёна Ермакова обсуждают гастрономические тренды, культурные сдвиги и поводы для обсуждений за столом: влияние Ozempic на аппетит и ресторанные форматы, рост сервисного сбора в Лондоне, критические отзывы о French Laundry, свежий рейтинг лучших виноделен мира и снижение интереса к алкоголю у поколения Z. 1. Тренд — Ozempic Dining Чит…

1
Digest #21: Про закрытие Lyle’s, тренд на салаты и новый сериал про шефа 36:53

2M ago36:53

36:53

Женя Голомуз и Алёна Ермакова обсуждают гастрономические новости и тренды: конструкции из салата, супер открытие в Нью-Йорке и очередные роботы в ресторанах. 1. Тренд на салаты: https://abrv.in/c8lu Ozempic — это препарат, изначально разработанный для лечения диабета 2 типа, но ставший популярным благодаря побочному эффекту — снижению веса. Сегодня…

1
Natt til 17. mai! 35:05

2M ago35:05

35:05

I morgen er det selveste 17.mai, vår favorittdag!!!! Umami tar deg gjennom forberedelsene til den store dagen. Vi gir deg tips til hvor du kan spise, og forteller deg hva du kan ta med på frokosten - og hva du egentlig kan droppe. Og hva er egentlig greia med pølser og is på 17.mai? Alt dette og mye mer kan du høre på i dagens episode av Umami! GOD…

1
Ep. 225: Douro Boys 34:25

2M ago34:25

34:25

Neste episódio, Nat Cirio conversa com Tomás Roquette, proprietário da vinícola portuguesa Quinta do Crasto, sobre os Douro Boys, um grupo de produtores que se uniu para alavancar os vinhos do Douro.

1
144: Which Sandwich? 41:34

2M ago41:34

41:34

Good sir! It is I, John Montagu, the fourth earl of Sandwich. Would you care for some of my bread in your mouth? Perhaps some of my exquisite and tender meats? Yes? Oh, I'm so happy for you! Then afterwards we can ask ourselves; what is a sandwich? Which one is YOUR favorite? Is baguettes a form of sandwich? Or is it a taco? And could an icecream b…

1
143: Shots!Shots!Shots! 39:26

3M ago39:26

39:26

hVOR ER FU? RR du ute ikveldd VI ER PÅ SENDING! Shotsshotsshotsshots:) Kom bLå AsS!!! lættis eller!!! Av og med: Anna Myhr Lamvik, Anne Kristin Villar Sundal (Teknikk), Heidrun, og Ragnhild Nyhammer.توسط Radio Nova

1
Digest #20: Про русиано, закрытие веганского ресторана и проблемы бронирования заранее 40:53

3M ago40:53

40:53

Женя Голомуз и Алёна Ермакова обсуждают гастрономические новости и тренды: помогает ли печенье нашему пищеварению, зачем переименовывают продукты и есть ли шансы улучшить школьное питание. 1. Оказалось, что большинство британцев неправильно едят печенье: https://abrv.in/bBph 2. За кем следить: Дэн Джусти и питание в школах: https://abrv.in/bDpb Дэн…

1
142: Pølsefest!!!! 33:36

3M ago33:36

33:36

Hva er det på utsiden av pølsa? og hvor bør du spise pølse på 17.Mai?? Amund, Ellen og Tuva har svarene du er ute etter:) Av og med: Amund Glad Østensen, Ellen Mangen og Tuva Hassel (Teknikk) Og Thien Quang Le (Assisterende Teknikkتوسط Radio Nova

1
Digest #19: Фисташки исчезают, рестораны печатаются на 3D-принтере, Брэдли Купер жарит чизстейки, а самый старый ресторан мира празднует 300 лет 28:54

3M ago28:54

28:54

Женя Голомуз и Алёна Ермакова продолжают еженедельные обсуждения гастрономических новостей и трендов. В этом выпуске: фисташковый кризис и мороженое «Дубайский шоколад», рестораны на 3D-принтере и шефы новой волны, Брэдли Купер с бутербродом, Томас Келлер в Netflix и ресторан, который пережил три века — чем не повод собраться за микрофоном? Сегмент…

1
141: Lamming, lammelår, langfredag 16:47

3M ago16:47

16:47

Glad påsk! Jeg sitter i solveggen på hytta til Jonas sammen med Amund og njuuuuter. Vi gjør det absolutt meste ut av påsken her med én Solo på glassflaske hver og et godt lammelår stekende i ovnen - men det var ikke så lett å få til! Ta en lytt og finn ut av hvor vi fant Soloen, og hvorfor man i det hele tatt spiser lam i påsken - rett før lamming …

1
Дайджест #18: Возвращение сливочного масла, общие столы и чем козлобородник отличается от киноа 40:25

3M ago40:25

40:25

Женя Голомуз и Алёна Ермакова продолжают еженедельные обсуждения гастрономических новостей и трендов. В этом выпуске: как сливочное масло снова стало гвоздём вечеринок, кому все еще нужны ужины за общими столами, куда исчезают демократичные рестораны на каждый день, и почему Голомуз не хотела делиться подкастом от MAD. 1. Большое масло встает с кол…

1
140: SMASH (burger) or PASS 35:05

3M ago35:05

35:05

Bli med Ellen, Theodor og Quang på en reise gjennom smashens verden. Vi utforsker sjokoladen, burgern og nyskapende konsepter! Kommer vi til å klare å stå imot fristelsene Theodor og Ellen byr på? Kommer Quang til å skjønne hva episoden handler om? Hvem vet. Alt vi vet er at det skal smashes. Å lø. God lytting! Av og med: Ellen Mangen, Theodor Ande…

1
Дайджест #17 с Артемом Перуком: безалкогольные бары, работа с зумерами и коктейльные тренды 58:13

3M ago58:13

58:13

Женя Голомуз и Алёна Ермакова еженедельно обсуждают гастрономические новости и тренды. В этом выпуске к ним присоединяется специальный гость — управляющий партнер барной эко-системы «СледуйЗаКроликами» Артём Перук. Вместе они обсуждают как замеры пьют, как они работают, какие тренды в коктейльных барах и как выпендриваются гости за стойкой. 1. Зага…

1
139: Mat-Martinis 38:38

3M ago38:38

38:38

Liker du cock-tails? Ver med inn i vår ekstra salte, kvite og rennende væske-verden. Ikkje fattshaming, men fettvasket vodka, ikkje babybell, men blåmuggost cocktail+ penne alla vodka som cocktail? JA til ALT. Av og med: Anna Oliv Ragnhild Myhr Lamvik, Amalie Ingela Aaser (SA), Ragnhild Nyhammer & Anne Kristin Villar Sundal (teknikk)…

1
Digest #16 с Романом Лошмановым: что не так с премиями и кому нужны конкурсы поваров 45:18

3M ago45:18

45:18

В этом выпуске к Жене и Алёне присоединяется специальный гость — журналист и автор книг Роман Лошманов. Вместе они обсуждают, зачем вообще нужны ресторанные премии, как к ним относятся шефы и рестораторы, кто на самом деле выигрывает от конкурсов и рейтингов, а также всуе упоминают Илона Маска с его рестораном Tesla. Сегмент 1. Новость про Маска и …

1
138: Ramadan - ikke engang vann? 36:57

4M ago36:57

36:57

Har du muslimske venner, men tør ikke å stille dem alle de dumme spørsmålene du har om Ramadan? Vi har deg! Eid er rett rundt hjørnet og Umami har fastet. I denne epsioden deler vi våre opplevelser med deg. Vi har også utforsket butikktrenden som aldri dør, dadler med rare smaker: Strawberry milkshake daddel, salt lakris dadler, karamel og peanøtt …

1
Digest #15: Черная икра с чипсами, пять лет после короны и острое больше не в тренде 34:34

4M ago34:34

34:34

Женя Голомуз и Алёна Ермакова обсуждают гастрономические новости и тренды: как нам врут про продукты, нужен ли шефу личный бренд и кто делает самые красивые ужины в мире. 1. Черная икра теперь не лакшери: https://abrv.in/f5kI Ресторан «Белуга» — ресторан современной российской кухни, расположенный на втором этаже гостиницы «Националь» с видом на Кр…

1
137: Japansk bakevare, men det er 40 grader i studio og alle har vondt i hode 33:07

4M ago33:07

33:07

Vi kaster oss ut i den søte verda av japanske bakevarer, tok ein smakfull ekspedisjon til Pan cafe og kom tilbake til eit studio heitare enn ein nybaka melonpan. I studio: Ragnhild Nyhammer, Emily Ceesay og Anne Kristin (AK) Villar Sundal på teknikkتوسط Radio Nova, Umami

1
Digest #14: Великие и не очень женщины, скандалы интриги и новые примечательные открытия, а еще новые книги, и рассказ про шефа Пам 37:22

4M ago37:22

37:22

Женя и Алёна, как всегда, обсуждают самые важные события, произошедшие за последний месяц в гастрономической индустрии. Этот выпуск посвящён Международному дню борьбы за права женщин и гендерное равенство, отмечаемому 8 марта. «Женщины на Кухне» — сообщество, объединяющее женщин российской ресторанной индустрии. Сегмент 1. Шеф повар Анн Софи Пик Ан…

1
136: Semiautonome Steder i Spania 35:45

4M ago35:45

35:45

Bli med på en magisk reise fra kalde mørke Norge til de varme frodige semiautonome stedene i Spania; nemlig Catalonia og Baskerland! Vi har utforsket baskisk mat på mathallen slik at du slipper (men kanskje det er verdt å dra innom?), og stelt istand et fullstendig semiautonomt måltid med medfølgende drikkemeny! Nytes iskaldt! Takk til Opplysningen…

1
135: Kjempemessig kos med kostholdsråd 36:50

4M ago36:50

36:50

Koste hva det koste vil, kostholdsrådene skal strekke til Frukt og grønt, det er så skjønt Melken skvulper ned i magen, og eplene holder legen i hagen Umami tester kostholdsrådene! Er de forståelige? Funker de for studenter? Hvordan går det med magen til Jonas etter å ha spist ukeskvota med kjøtt på én dag? Av og med: Amalie Ingela Aaser, Heidrun R…

1
134: Dypdykk i Dippen 32:10

5M ago32:10

32:10

Da dykker vi i dypet av den diggeste dippen! Quang har vært på dip-fest og mimrer tilbake med Amund og Ellen. Hvilke dipper finnes i butikkene? Hva bør man dyppe med? Hvorfor insisterer folk på ferdiglagde ostedipper når de bare lukter oppkast? Av og med: Amund Glad Østenen, Ellen Mangen, og Thien Quang Le…

1
133: Mat, men gjør det trendy 40:58

5M ago40:58

40:58

Pistasj er sååå 2024! Å, spiser du det fortsatt? Så teit du er! Vi prater om mattrendene som regjerte i 2024, og vi spår de nye for 2025. Er det i år vi skal bli helt ekstatiske for en ny nøtt? Vi blir også kjent med Emily, ett av de nye Umami-medlemmene, og vi tester matnyhetene for 2025 (HINT: PROTEINBONANZA!!!!!). Av og med: Emily Ceesay, Ellen …

1
Дайджест #13: Дефицит яиц в США, свидание мечты и скучный Бокюз 34:01

5M ago34:01

34:01

Женя Голомуз и Алёна Ермакова обсуждают гастрономические новости и тренды: почему нас пугают маслами из семян, как политика Трампа влияет на ресторанный бизнес и как шефы перепридумывают блюда с яйцами. ПАРТНЕР ВЫПУСКА: Женя Петрова изучает тему психологии эмиграции и ведет об этом свой канал. Все знания Женя собрала в книге "Это переходит все гран…

1
132: Valentinsdag - svoger-edition 32:10

5M ago32:10

32:10

Vi åpner både østers, champagne, smaksatte kondomer og våre hjerter i Umamis valentinsdag-spesial. Hva er egentlig aphrodisiacs på norsk? Fungerer de egentlig? Hva tenker faren til Amund om mat på første date? Av og med: Amund Glad Østensen og Thien Quang Le (teknikk)توسط Radio Nova

1
Дайджест #12 с Натальей Паласьос: что творится с Мишленом и почему Франция уже не та 49:04

5M ago49:04

49:04

Женя Голомуз и Алёна Ермакова раз в месяц встречаются с теми, кого уважают в индустрии, чтобы вместе обсудить животрепещущие новости. В этот раз в гостях Наталья Паласьос – журналист, ресторанный критик, гастрономический предприниматель и основатель проекта Moveable Feast Paris – гастрономические прогулки по Парижу. В прошлом именно Наталья привезл…

1
131: Umami har bolla 41:26

5M ago41:26

41:26

Bollesending, bby! Vi har vært på Espa og testet ut bollene der. Som visstnok skal være verdens beste, men er de det? Karen fra Tekstbehandlingsprogrammet er også med! Det blir snakket om boller og smakt på bolle og det testes BOLLEMELK - en spesialitet fra Amund:) Av og med: Amund Glad Østensen, Anne Kristin Villar Sundal (teknikk), Ellen Mangen, …

1
Digest #11: тренды, конфликты и битва за мировое первенство гастрономии 2025 38:20

5M ago38:20

38:20

Женя Голомуз и Алёна Ермакова обсуждают гастрономические тренды: фуди нового поколения или как быть впереди всех в 2025, хамство шефов и борьба за кулинарное первенство в Европе (а то и мире!). Сегмент 1. Женя Фуди 2025: кто они и чем отличаются? Женя и Алёна исследуют, что значит быть фуди в 2025 году. Новый образ любителя еды формируют тренды здо…

1
Ep. 224: A Evolução do Paladar 1:24:54

5M ago1:24:54

1:24:54

Neste episódio, Nat Cirio conversa com Maria Bragaglia, sommelière da importadora Liber Wines, sobre a evolução do nosso paladar, as mudanças que acontecem em relação aos nossos estilos favoritos e os possíveis fatores que influenciam todas essas alterações.Não esqueça de deixar seu like e se inscrever aqui no canal!Me siga no instagram: www.instag…

1
130: Tid TIL TACO 35:13

6M ago35:13

35:13

Taco min gamle venn, du som er der på fredagen, kommer igjen. Kjærlighet ELSKER Tro. Al pastor Cunty Ost Av og med: Amalie Felix, Amalie Ingela Aaser, Ragnhild Nyhammer, Thien Quang Leتوسط Radio Nova

1
Digest #10: Будущее фуд-фестивалей, американские сети в Азии и правый поворот в еде 32:48

6M ago32:48

32:48

Женя Голомуз и Алёна Ермакова обсуждают гастрономические новости и тренды: что не так с профессией бармена, на какие фестивали интересно съездить и в каких странах настоящие фуди будут есть в будущем. Сегмент 1: что смотреть или профессиональный бартендер о сериале «Олененок» https://lnnk.in/fplA Споры про «медведя»: https://lnnk.in/e0mM Сегмент 2:…

1
129: Hot Ones, men bedre 36:45

6M ago36:45

36:45

Trur du at Sean Evans er skalla fordi han har ete så mykje hot saus på Hot Ones? Det trur vi! Vi tester ut denne teorien i dagens episode. Anna forsyner teamet med ein variasjon av chilier som får oss til å puste og pese. AK har brukt 600 kr på ein chili saus, men kan den slå Amunds heimelaga Gladiator sausxxx? Uff no blei det litt hett i studioet,…

1
Digest #9, тренды 2025: что такое «свайси», как нынче украшают праздничные ужины и какой коктейль станет номером один в новом году 35:21

6M ago35:21

35:21

Женя Голомуз и Алёна Ермакова вместо новостей в этот раз изучили пару десятков тренд репортов, чтобы обсудить самые интересные и самые бесящие моменты из них и узнать, что же нас ждет в мире еды 2025 года. Ссылки на материалы, которые упоминаются в выпуске: https://lnnk.in/cTkP https://lnnk.in/cVkP https://lnnk.in/cgms https://lnnk.in/cimo https://…

1
Digest #8: Проклятие сет-меню, доставка или ресторан, и яйца на завтрак 42:35

7M ago42:35

42:35

Женя Голомуз и Алёна Ермакова обсуждают гастрономические тренды: что не так с сет-меню, почему доставка обгоняет рестораны, и зачем нужны клубы вроде Soho House. Бонус: лучшие книги года и история ризотто из New Yorker. Ссылки в описании! Сегмент 1: Gastronomy Unbound и проклятие сет меню. Ссылка на статью Ссылка на сабстак Ссылка на Йорга Циприка:…

1
Digest #7: Всех спасут сырники, синтетическое мясо и рестораны в спальниках 37:14

7M ago37:14

37:14

Женя Голомуз и Алёна Ермакова обсуждают ресторанные новости и тренды: правда ли что файн дайнинг будет жить вечно, зачем нужны рестораны "на районе" и как высокие цены на нянь влияют на кадровый голод в Великобритании. Вот ссылки на новости, о которых мы говорили в выпуске. Читайте и обсуждайте вместе с нами! Сегмент 1: рестораны в спальных районах…

1
128: Umami lusser på katten, god jul! 56:29

7M ago56:29

56:29

Det er Luciadagen og snart jul, og Amalie, Amund, Anna, og Quang lusser på katter! Smaker vi forskjellen på gurkemeie (æsj) og safran (nam!)? Har det egentlig noe å si? Det blir også karaokespesial, med Umamis egne julekor! God jul og godt nyttår! Kyss, klapp, og klem Amalie Ingela Aaser, Amund Glad Østensen, Anna Myhr Lamvik, og Thien Quang Le (te…

1
127: Blir vi mett av rå vegansk diett? 40:40

7M ago40:40

40:40

Umami går i helt motsatt retning fra bjørnedietten og prøver rå vegansk diett. Spoiler, en dag med rå vegansk var nok. Vi tar turen til Oslo Raw for å prøve ut maten og de RÅ kakene de hadde på menyen. Amalie opplyser oss om rå vegansk diett og hvordan rå veganere overlever på dietten. Likt som forrige uke så blir dette sendeteamet også litt for ko…

1
126: Blir Vi Bola Med Bjørnediett? 32:24

8M ago32:24

32:24

Har bearmaxxing noe for seg? Hvordan unngår gymbros å få skjørbuk når de spiser så ensidig? Umami tester kjøttdeig, bær, og rå honning og sjekker om vi blir bola og muskuløse momentant! Av og med: Amund Glad Østensen, Anna Myhr Lamvik, Anne Kristin Villar Sundal, og Thien Quang Leتوسط Radio Nova

1
Digest #6: Сэндвич за 30EUR, рестораны самообслуживания, главные гастро мероприятия 2025 и тренд на гриль 40:55

8M ago40:55

40:55

Женя Голомуз и Алёна Ермакова обсуждают ресторанные новости и тренды: Седрик Гроле и его сэндвич за 30 евро, бум ресторанов с самообслуживанием, а также открытие ресторана Fire от Гранта Эйкеца с акцентом на приготовление на огне. В завершении — о том, почему предоплата за ужин выходит из моды, и мероприятиях, на которых нас не будет. Вот ссылки на…

1
125: Bra Bier med Baden-Württemberg 32:39

8M ago32:39

32:39

Valgte du vekk tysk på vg? Frykt ikke! Umami utforsker Tysklands beste delstat/Bundesland, nemlig Baden-Württemberg! Prøv lokale favoritter som flädle/fritattensuppe og Colaweizen, anbefalt av vår egne sørvest-tyske ekspert Sebastian! Auf Wiederhören! Av og med: Amalie Ingela Aaser, Ragnhild Nyhammer, og Thien Quang Le. Takk til Sebastian Pfau for …

1
Digest #5: Кубанские пирожки, новые модные шефы из тиктока и как забронировать стол в NOMA на завтра 44:34

8M ago44:34

44:34

Женя Голомуз и Алёна Ермакова обсуждают насущное ресторанное: банкроство крупных ресторанных сетей в США, фрикаделечную экспансию ИКЕИ и русское меню "Вкусно и Точки". Вот ссылки к новостям, которые мы обсудили в новом выпуске. Возможно, вам захочется почитать, что мы там накопали. 1. Новость от читателя Александры Суторминой про закрытие TGI Frida…

1
Digest #4: Библия ресторанного мира, возвращение баров и провал климатической повестки 34:42

8M ago34:42

34:42

Женя Голомуз и Алёна Ермакова обсуждают насущное ресторанное: слухи об открытиях новых шефских школ в россии и мире, шефов, которые покидают ресторанные кухни, и главную новость – возвращение симпозиума MAD. Ссылки к новостям, которые мы обсудили выпуске: Новость: возвращение Джейми Оливера https://www.thecaterer.com/news/jamie-oliver-flagship-cook…

پادکست هایی که ارزش شنیدن دارند

پادکست های Umami

پادکست هایی که ارزش شنیدن دارند

راهنمای مرجع سریع