Hablamos con Cristóbal Muñoz, chef del restaurante Ambivium del proyecto Alma Carraovejas, en Peñafiel, con 2 estrellas Michelin. Después seguimos descubriendo nuestros mejores vinos y el de esta semana nos lleva al somontano: es el Sommos Sauvigon Blanc de la bodega Sommos. Finalmente, en nuestro recorrido por los alimentos de España, nos interesa…

Arranca oficialmente nuestra serie Alimentos de España, en la que queremos descubrir todos esos productos que tienen sello de calidad en nuestro país. Nos hace la inauguración Javier Maté, subdirector general de Control de Calidad Alimentaria y Laboratorios Agroalimentarios, del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Después retomamos nue…

Damos la bienvenida a un nuevo evento en nuestro calendario gastronómico: el I Concurso Oficial de Pinchos y Tapas de Castilla y León en el que han participado 27 chefs de toda la comunidad autónoma, y con un jurado de lujo. Además, nos interesamos por otro evento que tiene ya un cierto recorrido: es el Famtastic, Noches de Artes Gastronómicas, que…

Las más altas distinciones del mundo gastronómico español las concede la Real Academia de Gastronomía: sus Premios Nacionales han cumplido ya 50 años y de hablamos con el presidente de esta entidad Luis Suárez de Lezo. Además, iniciamos hoy un recorrido por los Alimentos de España: esos productos que tienen su propio sello de calidad. Comenzamos po…

Empezamos nuestro viaje gastronómico por la isla de Mallorca que tiene en la sobrasada uno de sus productos más emblemáticos. De ella nos habla Xesc Reina, maestro charcutero de Can Company. Después navegamos Villajoyosa para hablar de chocolate, un producto que también es un emblema de la localidad, como bien saben en la compañía Marcos Tonda. Fin…

Nos interesamos por el proyecto Nirdrinks en el que se está investigando sobre el uso del roble asturiano en la crianza de bebidas como el vino, la cerveza, el wiski o la mismísima sidra. Buena parte del disfrute que nos producen estas bebidas tiene que ver con las características de la madera por la que pasan. Y después nos acercamos a la comarca …

Presentamos dos propuestas para disfrutar de la gastronomía fuera de casa, pero en ámbitos y conceptos muy distintos. Primero nos vamos hasta Laguardia (Álava) para conocer Villa Lucía, un interesante complejo enogastronómico que tiene desde un asador hasta un museo del vino, y además con propuestas artísticas. Y después nos adelantamos a la nueva …

Para abrir boca vamos a tomar una kombucha, una bebida fermentada muy versátil en gastronomía. En Atarfe (Granada) la elaboran en Viver Kombucha. Y después nos vamos a ir hasta el corazón de Asturias: hasta el mismísimo santuario de la virgen de Covadonga, porque allí se encuentra el restaurante Cova Sacra al frente del cual está el chef Jaime Uz, …

Dos productos tradicionales protagonizan hoy nuestra mesa. Empezamos por el aceite de oliva virgen extra de Hacienda Queiles, un Gran Pago de Olivar que se encuentra en el municipio de Monteagudo, al sur de la comunidad foral.. Después nos vamos a la vecina provincia de Soria para interesarnos por la Ruta del Torrezno de Soria, una iniciativa de la…

En España tenemos unas 150 variedades de quesos diferentes, la mayoría, desconocidos para el gran público y, sin embargo, cada vez consumimos más quesos de fuera. Para reconducir esta tendencia la interprofesional del sector lácteo ha creado la campaña Quesea con Quesos de España. Hoy vemos en qué consiste. Después, seguimos españoleando metiéndono…

Hoy vamos a conocer algo más de la gastronomía de alta montaña porque dentro de unos días se va a celebrar una nueva edición del encuentro Internacional Andorra Taste, dedicado a este concepto gastronómico. También seguimos los pasos de uno de los grandes maestros de la cocina española, Pedro Larumbe, que ha vuelto a su tierra natal, a Navarra, y a…

En Degustar España, estrenamos temporada y lo hacemos celebrándolo. Hoy ponemos nuestra atención en dos eventos que festejan la gastronomía. El primero es La Vendimia del Cava: un festival en el que participan 20 bodegas que proponen un montón de actividades para toda la familia. Después nos vamos a la comarca de Terres dels Alforins, en el interio…

En nuestro último espacio de la temporada, volvemos hablar de producto. Empezamos por los que se cultivan en La Huerta del Hualdo, en Toledo: frutas y verduras ecológicas que van directamente a la mesa. Y terminamos con un queso: cualquiera de los que elaboran en la Quesería San Antonio de Callosa d'en Sarria, en la provincia de Alicante. Tres gene…

La gastronomía siempre está en los momentos de celebración y así ocurre en el Festival 17º Ribeira Sacra, una programación musical y artística que nace como homenaje a la cultura del vino y que tiene en las propuestas gastronómicas uno de sus contenidos más interesantes, con estrella Michelin incluida. También ponemos atención en el sorprendente va…

Hoy ponemos sobe la mesa dos manjares, uno, muy popular y otro muy exclusivo: torreznos y caviar. Los dos proceden de la España despoblada: el torrezno de Ágreda (Soria) lo elaboran en Sierra de Toranzo y el caviar procede de Esturión de Sarrión en la provincia de Teruel. Además, reseñamos un encuentro de convivencia entre el vino y el flamenco que…

Destacamos dos iniciativas de carácter cooperativo. En primer lugar, el AOVE Tierras de Canena, un aceite de oliva elaborado por la cooperativa San Marcos de Canena (Jaén) que está recorriendo las mesas más selectas del mundo gourmet. Y después saltamos a Ibiza para conocer el trabajo de Carn & Coop, una cooperativa dedicada a rescatar y promociona…

Se ha renovado un proyecto colaborativo en torno al turismo gastronómico en el que participan varias regiones de España y Francia. Es el proyecto Gaturi 2. Después nos vamos hasta la aldea de Osmo, en Ourense, donde la empresa familiar Cien por Cel está recuperando el cerdo celta, criándolos y elaborando con ellos productos de gran calidad. Y nuest…

Hablamos con el chef Paco Budia que está ahora al frente de Lado Ibiza con una propuesta gastronómica muy sugerente. Después nos vamos a la tierra del Bobal: esa variedad de uva autóctona tiene buena parte de su reinado en la zona de Requena y Utiel y allí se va a celebrar el fin de semana que viene el Tierra Bobal Fest, un evento que conjuga activ…

Uno de los productos más arraigados en nuestra gastronomía es el ajo. Hoy lo abordamos en una de sus presentaciones más atractivas desde el punto de vista gourmet: el llamado Ajo Negro. Nos hablan de él desde la compañía Amefruits, pionera en su apuesta por este producto en España. Después nos vamos hasta Mogarraz para conocer las propuestas del re…

Hoy vamos de producto tradicional: de ese que no nos gustaría que se perdiera. Empezamos visitando el Museo de la Sidra Vasca, en Astigarraga. Después, nos vamos hasta Ávila para conocer las exquisitas legumbres de El Rúa que cultivan un matrimonio de Tornadizos de Arévalo. El vino de la semana nos viene del interior de Valencia: es el Isidra, de l…